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[单选题]蜜汁桃脯的特点是
A.口味甘甜
B.鲜香麻辣
C.色泽红亮
D.甜酸可口
[单选题]蜜汁之类菜肴的特点
A.香甜
B.鲜美
C.香辣
D.咸香
[单选题]以下属于蜜汁菜肴的是
A.冰汁凉柚
B.八宝锅蒸
C.雪花鸡鸿
D.香花鸡丝
[判断题]蜜汁菜肴是一种带汁的甜菜
A.正确
B.错误
[判断题]蜜汁挑脯是选用了龙泉山所产白花脆桃做主要制作而成
A.正确
B.错误
[单选题]大烧马鞍桥中主料为（ ）
A.鳝鱼
B.鲤鱼
C.鲫鱼
D.泥鳅
[单选题]列车晚点（ ）小时以上方可补充主料
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
[单选题]南煎丸子选用的主料为（ ）
A.鸡肉
B.羊肉
C.牛肉
D.猪肉
[单选题]萝卜鱼选用的主料是（ ）鱼。
A.草鱼
B.鲤鱼
C.鳜鱼
D.鱿鱼
[单选题]橙香玉米鱼选用（）作为烹饪主料
A.鲳鱼
B.鲤鱼
C.黑鱼
D.鲈鱼
[单选题]芹黄熘鱼丝的主料是 （）
A.乌鱼
B.鲳鱼
C.鲤鱼
D.黑
[判断题]熬制类菜肴的主料多为动物性原料
A.正确
B.错误
[单选题]煎焖凤腿需用的主料是（ ）
A.火鸡腿
B.鸽子腿
C.鸡腿
D.鸭腿
[单选题]大煮干丝中选用的主料是（ ）
A.豆腐
B.火腿
C.方豆腐干
D.面筋
[单选题]“鸡丝拉皮”的主料是（）。
A.鸡脯肉
B.鲜粉皮
C.干粉皮
D.黄瓜
[判断题]脆的芫爆菜应先将主料滑油
A.正确
B.错误
[判断题]嫩的芫爆菜应先将主料焯水
A.正确
B.错误
