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[判断题]（）滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.正确
B.错误
[单选题]滚圆的目的是使( )重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.中间发酵后的面团
B.搓形后的面团
C.擀形后的面团
D.分割后的面团
[单选题]滚圆的目的是分割后的面团( ),有利于下一步工序的进行。
A.继续产生气体
B.重新形成一层薄的表皮
C.形成规则的圆形
D.柔软、有弹性
[判断题]（）滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形,有利于下一步工序的进行。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.滚圆
B.中间发酵
C.醒发
D.成形
[单选题]面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、( )等一连串的步骤与技巧。
A.装饰
B.造型
C.擀形
D.称重
[单选题]硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、( )、造型等一连串的步骤与技巧。
A.称重
B.擀形
C.中间发酵
D.成形
[单选题]面包面团的成型过程包括( )、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
A.成形
B.分割
C.称重
D.表面装饰
[判断题]（）硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
A.正确
B.错误
[判断题]（）面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内,使面团富有柔软性、弹性。
A.正确
B.错误
[单选题]实施居民阶梯电价的目的意义是有利于理顺电价机制,( ),有利于促进节能减排。
A.有利于理顺电价机制
B.有利于建立公平负担的用电机制
C.有利于促进节能减排
D.有利于改善员工福利
[判断题]（）面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体,恢复面坯的柔软性。
A.正确
B.错误
[单选题]中间发酵的目的是使面团重新生成气体,( )。
A.恢复面坯的柔软性
B.增加面团的弹性
C.面团体积更加膨大
D.恢复面团内面筋的性质
[单选题]其目的是通过在现有的Internet中增加一层新的网络架构，将网站的内容发布到最接近用户的网络“边缘”，使用户可以就近取得所需的内容，解决Internet网络拥塞、远距离长传等问题，提高用户访问网站的响应速度。该产品定位叫什么？
A.IDC
B.CDN
C.大数据
D.物联网
[单选题]中间发酵的目的是使面团( ),恢复面坯的柔软性。
A.表面形成一层薄的表皮
B.重新生成气体
C.生成更加的面筋质
D.吸收利用面团中的水分
[填空题]双边供电有利于（ ）牵引网电压水平，有利于（ ）牵引网能耗，有利于（ ）的防护。
[单选题]水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。
A.水油面面团
B.温水面团
C.橙粉面团
D.膨松面团
[单选题]( )的目的是使面团重新生成气体,恢复面坯的柔软性。
A.分割
B.滚圆
C.中间发酵
D.成形
[判断题]行车设备的管理界面应按照有利于安全生产，有利于施工维护，有利于专业管理的原则进行分工。
A.正确
B.错误
