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[单选题]( )的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.滚圆
B.中间发酵
C.醒发
D.成形
[判断题]（）滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.正确
B.错误
[单选题]滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于( )。
A.成形操作的进行
B.面团体积膨大、柔软
C.下一步工序的进行
D.面团组织更加细腻
[单选题]滚圆的目的是分割后的面团( ),有利于下一步工序的进行。
A.继续产生气体
B.重新形成一层薄的表皮
C.形成规则的圆形
D.柔软、有弹性
[判断题]（）滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形,有利于下一步工序的进行。
A.正确
B.错误
[判断题]（）面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内,使面团富有柔软性、弹性。
A.正确
B.错误
[单选题]木司的定型,不仅有利于下一步的服务,而且为制品的( )奠定了基础。
A.风味
B.质量
C.包装、贮存
D.装饰、美化
[判断题]（）木司的定型,不仅有利于下一步的服务,而且为制品的装饰、美化奠定了基础。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
A. 上劲的面团得到松驰
B. 延长面坯的保质期
C. 促进烘烤时易产生金黄色
D. 促使面团的韧性增强
[单选题]实施居民阶梯电价的目的意义是有利于理顺电价机制,( ),有利于促进节能减排。
A.有利于理顺电价机制
B.有利于建立公平负担的用电机制
C.有利于促进节能减排
D.有利于改善员工福利
[判断题]强行起下钻的目的是尽可能将钻具下至井底，为下一步压井创造条件。
A.正确
B.错误
[填空题]双边供电有利于（ ）牵引网电压水平，有利于（ ）牵引网能耗，有利于（ ）的防护。
[判断题]行车设备的管理界面应按照有利于安全生产，有利于施工维护，有利于专业管理的原则进行分工。
A.正确
B.错误
[判断题]双边供电有利于提高牵引网电压水平，有利于减少牵引网能耗，有利于杂散电流腐蚀的防护。
A.正确
B.错误
[判断题]行车设备管理界面的规定：行车设备的管理界面应按照有利于安全生产，有利于施工维护，有利于专业管理的原则进行分工。
A.正确
B.错误
[单选题]党和国家的各项工作都要把有利于发展社会主义社会的生产力,有利于增强( ),有利于提高人民的生活水平,作为总的出发点和检验标准。(《党章》总纲第9段)
A.社会主义国家的综合国力
B.社会主义国家的经济实力
C.社会主义国家的国家安全
