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[单选题]滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于( )。
A.成形操作的进行
B.面团体积膨大、柔软
C.下一步工序的进行
D.面团组织更加细腻
[单选题]滚圆的目的是使( )重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.中间发酵后的面团
B.搓形后的面团
C.擀形后的面团
D.分割后的面团
[单选题]( )的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.滚圆
B.中间发酵
C.醒发
D.成形
[单选题]滚圆的目的是分割后的面团( ),有利于下一步工序的进行。
A.继续产生气体
B.重新形成一层薄的表皮
C.形成规则的圆形
D.柔软、有弹性
[判断题]（）滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形,有利于下一步工序的进行。
A.正确
B.错误
[单选题]塑料导爆管内壁敷有一层薄薄的（）。
A. 高威力炸药
B. 黑火药
C. 高威力炸药与铝粉的混合物
[单选题]泡夫成型时,要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。
A.蛋液
B.油脂
C.胶液
D.芝麻
[单选题]面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、( )等一连串的步骤与技巧。
A.装饰
B.造型
C.擀形
D.称重
[单选题]硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、( )、造型等一连串的步骤与技巧。
A.称重
B.擀形
C.中间发酵
D.成形
[单选题]面包面团的成型过程包括( )、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
A.成形
B.分割
C.称重
D.表面装饰
[判断题]（）硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
A.正确
B.错误
[判断题]（）面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内,使面团富有柔软性、弹性。
A.正确
B.错误
[单选题]实施居民阶梯电价的目的意义是有利于理顺电价机制,( ),有利于促进节能减排。
A.有利于理顺电价机制
B.有利于建立公平负担的用电机制
C.有利于促进节能减排
D.有利于改善员工福利
[单选题]润滑脂有一个重要物理特性，就是它的分子能牢牢地吸附在金属表面而形成一层薄薄的油膜性能，我们称这种性能为( )
A.干性
B.油性
C.吸附性
D.黏性
[判断题]为了防止石棉橡胶垫粘在法兰密封面上不便清理,可在垫片两面均匀涂上一层薄薄的石墨涂料。()
A.正确
B.错误
[判断题]（）面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体,恢复面坯的柔软性。
A.正确
B.错误
[单选题]微晶磨削仪使用后面部会结一层薄痂,( )可自行脱落。
A.15天
B.当天
C.6-8天
D.3月
