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[判断题]（）滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形,有利于下一步工序的进行。
A.正确
B.错误
[单选题]滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于( )。
A.成形操作的进行
B.面团体积膨大、柔软
C.下一步工序的进行
D.面团组织更加细腻
[判断题]（）滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.正确
B.错误
[单选题]滚圆的目的是使( )重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.中间发酵后的面团
B.搓形后的面团
C.擀形后的面团
D.分割后的面团
[单选题]( )的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。
A.滚圆
B.中间发酵
C.醒发
D.成形
[单选题]面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、( )等一连串的步骤与技巧。
A.装饰
B.造型
C.擀形
D.称重
[单选题]硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、( )、造型等一连串的步骤与技巧。
A.称重
B.擀形
C.中间发酵
D.成形
[单选题]面包面团的成型过程包括( )、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
A.成形
B.分割
C.称重
D.表面装饰
[判断题]（）硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
A.正确
B.错误
[判断题]（）面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内,使面团富有柔软性、弹性。
A.正确
B.错误
[判断题]（）面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体,恢复面坯的柔软性。
A.正确
B.错误
[判断题]强行起下钻的目的是尽可能将钻具下至井底，为下一步压井创造条件。
A.正确
B.错误
[单选题]施工要实行全面质量管理,上道工序要对下道工序负责,下道工序要对上道工序进行检验,认真执行()。
A.三检三验制
B.自检
C.互检
D.第三方检测
[判断题]施工要实行全面质量管理，上道工序要√下道工序负责，下道工序要√上道工序进行检验，认真执行“三检三验制”
A.正确
B.错误
[单选题]中间发酵的目的是使面团重新生成气体,( )。
A.恢复面坯的柔软性
B.增加面团的弹性
C.面团体积更加膨大
D.恢复面团内面筋的性质
[判断题]修井作业中对关键工序、重要工序进行风险识别后即可开工作业。
A.正确
B.错误
[判断题]大修作业每一道施工工序严格按设计要求进行，前一道工序完成再进行下一道工序。选用工具必须符合井下情况要求，不得随意选用。
A.正确
B.错误
[单选题]中间发酵的目的是使面团( ),恢复面坯的柔软性。
A.表面形成一层薄的表皮
B.重新生成气体
C.生成更加的面筋质
D.吸收利用面团中的水分
