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[单选题]糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过( )时,会使酵母发酵受到抑制。
A. 10%
B. 8%
C.6%
D.4%
[单选题]糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,( )会使酵母受到掏,发酵的速度变得缓慢。
A. 糖的渗透性
B.糖的吸水性
C. 糖的结晶性
D.糖的保密性
[单选题]( )可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能量的来源
A.蛋白质
B.灰分
C.糖
D.盐
[判断题]( )糖可以增加面团中酵母的营养,促进酵母的繁殖,是供给酵母能景的来源。
A.正确
B.错误
[判断题] 变压器绕组温度超过绝缘耐受温度,会使绝缘受到破坏。( )
A.正确
B.错误
[单选题]酵母菌生长繁殖的条件是( )。
A. 兼性厌氧
B. 好氧
C. 兼性好氧
D. 厌氧
[单选题]对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在( )%左右,带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。
A.3
B.4
C.5
D.6
[多选题]( )是酵母的毒素,过量,使酶失活,酵母不能正常的生长、繁殖。
A.铅离子
B.砷离子
C.汞离子
D.锌离子
[单选题]合成系统氢气含量增加会使合成塔压力( ).
A.上升
B.不变化
C.下降
D.无法判断
[填空题]烷基化反应进料中水含量高会使催化剂的活性 。
[判断题]当仓库的温度和湿度超过物资的保管要求时,不仅会使物资的质量受到直接的损害,而且可能引起物资的变质
、虫蛀、霉腐、生锈、老化等。因此,合理地调节与控
制仓库的温湿度,是物资保养的首要问题。( )
A.正确
B.错误
[单选题]当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生( ),使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构
A.特殊的香味
B.二氧化硫
C.二氧化碳
D.几种气体
