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[单选题] 为了搞好配菜工作，烹调师既要精通刀工，又要了解（）。
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A.原料的加工
B.冷菜制作
C.配菜原则
D.烹调要求
[单选题]从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有( )。
A.有一定的营养知识
B.要有一定的艺术修养
C.有开发新菜品的能力
D.掌握菜肴毛利率的确定方法
[单选题] 59 从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（）。
*
A. 有一定的营养学知识
B. 要有一定的艺术修养
C. 有开发新菜品的能力
D. 掌握菜肴毛利率的确定方法
[单选题] 从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中不属于的是（）。
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A.熟悉菜肴的名称及制作特点
B.了解原料的市场供应情况
C.了解砧板岗位人员配备和设备情况(
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
[判断题] 92 配菜师傅在日常工作中，既要精通刀工，又要了解烹调。
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A.正确
B.错误
[判断题] 配菜师傅在工作中，只要掌握好切配刀工就可以做好配菜工作了。
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A.正确
B.错误
[单选题]保育工作总结既要全面，又要有所侧重，即应在全面总结日常保育工作、配班工作、个别儿童工作、（ )的基础上，总结自己获取的主要经验或突出业绩。
A.清洁卫生工作
B.贯彻保教并重工作
C.安全工作
D.组织活动的心得
[单选题]教师既要教书又要育人，体现了其工作的。
A.示范性
B.复杂性
C.创造性
D.长效性
[单选题]是有工作总结既要全面，又要有所侧系，品x有不值的放告带深有工作、配进工作、个别儿童工作、（ )的基础上，总结自己获取的主要经验或突出业绩。
A.清洁卫生工作
B.贯彻保教并重工作
C.安全工作
D.组织活动的心得
[单选题]保育工作总结既要全面，又要有所侧重，即应在全面总结日常保育工作、配班工作、（）、贯彻保教并重工的基础上，总结自己获取的主要经验或突出业绩。
A.个别儿童工作
B.清洁卫生工作
C.安全工作
D.组织活动的心得
[单选题]保育工作总结既要全面，又要有所侧重，即应在全面总结（）、配班工作、个别儿童工作、贯彻保教并重工作的基础上，总结自己获取的主要经验或突出业绩。
A.清洁卫生工作
B.安全工作
C.日常保育工作
D.组织活动的心得
[判断题]做好职业技能鉴定工作既要做到地方与行业部门管理条块结合,又要做到行政管理与技术管理相结合。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 在日常工作中，配菜中的配菜也称为执单。工作时要做到动作快捷，规格准确，配菜齐全，报价恰当。
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A.正确
B.错误
[判断题]党风廉政建设“一岗双责”：一个领导干部既要对所在岗位应当承担的具体业务工作负责，又要对所在岗位应当承担的党风廉政建设责任制负责( )。
A.正确
B.错误
[单选题]铁路运输生产既要职工按照分工和要求，尽职尽责地做好本职工作，又要在( )，互相帮助，主动配合，密切配合。〔122000000〕
A.单位领导下
B.统一领导下
C.部门领导下
D.系统领导下
