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[单选题]从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有( )。
A.有一定的营养知识
B.要有一定的艺术修养
C.有开发新菜品的能力
D.掌握菜肴毛利率的确定方法
[单选题] 59 从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（）。
*
A. 有一定的营养学知识
B. 要有一定的艺术修养
C. 有开发新菜品的能力
D. 掌握菜肴毛利率的确定方法
[单选题] 从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中不属于的是（）。
*
A.熟悉菜肴的名称及制作特点
B.了解原料的市场供应情况
C.了解砧板岗位人员配备和设备情况(
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
[单选题] 为了搞好配菜工作，烹调师既要精通刀工，又要了解（）。
*
A.原料的加工
B.冷菜制作
C.配菜原则
D.烹调要求
[单选题] 为了搞好配菜工作，烹调师既要精湛刀工，又要了解（）。
*
A.原料的加工
B.冷菜制作
C.配菜原则
D.烹调
[单选题]对本岗位设备来说，操作人员不要求会的是（ ）
A.操作使用
B.维护保养
C.制作备件
D.排除故障
[多选题]对从业人员来说,诚实守信的要求是( )。
A.除不可抗力因素外,对自己做出的承诺都要兑现
B.提高职业技能,提高产品质量
C.正确处理个人利益与集体利益关系
D.绝不违背上司的要求
[判断题]办理厂站第三种工作票时，工作要求的安全措施应填写对工作人员的要求和安全风险防护措施。
A.正确
B.错误
[单选题]工作前，要确认工作人员状态（），技能适合本次工作要求。
A.A-优质
B.B-良好
C.C-合格
D.D-健康
[单选题]监管人员（管控、监控、监督人员等）和监理人员按要求该到位的未到位。现场工作负责、监护人员、监管人员履职不到位，现场安全管控存在严重问题。违章定级为（）类违章
A.A
B.B
C.C
D.D
