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[单选题]酒中的微量成分经老熟过程的( ),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。
A.螯合作用
B.缩合作用
C.氧化还原和酯化作用
D.缔合作用
[单选题]在老熟过程中,确实发生了一些( )反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
A.氧化
B.氧化还原
C.化学
D.物理
[单选题]在老熟过程中,确实发生了一些氧化还原反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。“绵软”主要是属于( )。
A.物理变化
B.化学变化
[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的香味组分缝纫是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]蓄电池在放电过程中，消耗了硫酸，生成了水，电解液密度上升。
A.正确
B.错误
[判断题]微量滴定管及半微量滴定管用于消耗标准滴定溶液较少的微量及半微量测定。（）
A.正确
B.错误
[判断题]R134a作为替代制冷剂，需要专用的压缩机，润滑油用酯类油（如POE），但酯类油吸水性强，干燥剂必须用XH-7.XH-9等型号的分子筛。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]白酒老熟进行的过程不受（ ）影响。
A.酒的数量
B.温度高低
C.时间长短
D.封闭条件
[单选题]经贮存老熟后的酒,使（） 。
A.口味柔和
B.香气增强
[判断题]在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。
A.正确
B.错误
[单选题]( )作用促进了白酒物理性能上的老熟.
A.结合
B.缔合
C.组合
D.氧化
[多选题]白酒的自然老熟的化学变化有( )。
A.氧化还原作用
B.酯化反应
C.缩合反应
D.温度引起的挥发作用
[判断题] 化学变化是物质变化时生成了其它物质的变化。
A.正确
B.错误
[判断题]氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。
A.醇类
B.酯类
C.缩醛类
D.羰基类化合物
[单选题]经贮存老熟后的酒,又经勾兑和调味,使)()
A.香味柔和
B.香味浓厚
[多选题]凝汽器铜管内壁生成了附着物有以下症状()。A、冷却水流量增加；B、循环水系统内水流阻力升高；C、出口端温度增高；D、凝汽器真空度上升。
A.A
B.B
C.C
D.D
