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[判断题]葱白的营养成分比葱叶多。
A.正确
B.错误
[单项选择]肠内营养制剂中的最重要的营养成分是（）
A. 多种维生素
B. 必需矿物质
C. 碳水化合物
D. 氨基酸
E. 脂肪
[单项选择]谷类原料中含量最多的营养成分是______。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[单项选择]下列可提供能量的营养成分是（）
A. 果胶
B. 纤维素
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 半乳聚糖
[单项选择]体外培养细胞时，除营养成分外，必须加入培养基中的成分是（）
A. HAT
B. 8-AG
C. PEG
D. FCS
E. HT
[单选题]糖尿病患儿饮食中营养成分的分配
A.糖30%，蛋白质30%，脂肪40%
B.糖30%，蛋白质40%，脂肪30%
C.糖40%，蛋白质30%，脂肪30%
D.糖50%，蛋白质30%，脂肪20%
E.糖50%，蛋白质20%，脂肪30%
[单项选择]有关母乳中营养成分的叙述错误的是（）
A. 母乳中含有丰富的具有免疫功能的物质
B. 初乳中蛋白质、锌、硒含量较高
C. 初乳中脂肪含量高于成熟乳
D. D.母乳中含有二十二碳六烯酸（DH，对人脑及视网膜发育至关重要
E. 母乳营养丰富，是婴儿最合适的食物
[单项选择]特殊营养食品通过改变食品的天然营养成分和含量比例，可以适应某些特殊人群的（）
A. 治疗需要
B. 营养需要
C. 正常需要
D. 不同需要
E. 不正常需要
[单选题]葱爆羊肉使用的葱白应切成( )。
A.片
B.条
C.丝
D.马蹄段
[单项选择]下列关于母乳的营养成分的叙述错误的是（）
A. 母乳的蛋白质含量较低，但其成分主要是乳清蛋白，酪蛋白较少
B. 母乳中有多种有活性的酶
C. 母乳中亚油酸含量较多
D. 母乳中的糖类主要是乳糖
E. 母乳中钠盐含量较牛奶多
[单选题]可促进葡萄球菌肠毒素形成的营养成分是
A.矿物质
B.水分
C.脂肪
D.维生素
E.淀粉
[判断题]酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。
A.正确
B.错误
[单项选择]糖尿病饮食治疗各营养成分所占比例哪项正确（）。
A. 碳水化合物50％～60％，脂肪25％～30％，蛋白质15％～20％
B. 碳水化合物40％～50％，脂肪25％～30％，蛋白质25％
C. 碳水化合物50％～60％，脂肪20％，蛋白质30％
D. 碳水化合物60％～70％，脂肪20％，蛋白质20％
E. 碳水化合物严格限制，其他不限
[单项选择]初乳营养成分极高，下列说法不正确的是（）。
A. 含有较多的维生素A
B. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有许多免疫活性物质
E. 含有较多的锌、铜
[单选题]制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是
A.无机盐
B.B族维生素
C.维生素A
D.维生素D
E.蛋白
[判断题]施芡有助于保护原料中的营养成分。
A.正确
B.错误
