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[单选题]重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有( )的码放。
A.配料
B.汁类
C.装饰品
D.餐叉
[判断题]一般西式宴会台、西式自助宴会台、宴会展示台常铺设台裙。
A.正确
B.错误
[多选题]西餐宴会一般用到的酒杯是( )。
A.茅台杯
B.佐餐酒杯
C.餐后酒杯
D.汽酒杯
[单选题]重要宴会甜点装盘方法，大都以( )的餐具配以精美的甜点。
A.豪华气派
B.风格独特
C.造型优美
D.银制
[单选题]重要宴会的甜点装盘时,应充分考虑饰物所占的比例和甜品的( )是否相符。
A.色彩
B.风格
C.大小位置
D.大小形状
[单选题]按宴会的（）划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。
A.规格
B.目的
C.时间
D.餐别
[单选题]在重要宴会上,( )往往与其汁分开上桌,这样的好处是可以不影响甜点的造型及色彩。
A.巴菲
B.泡夫
C.苹果卷
D.热苏夫力
[单选题]在普通宴会的服务中一般至少更换（ ）骨碟。
A.一次
B.两次
C.三次
D.五次
[单选题]宴会按（ ）划分为素食宴会及清真宴会。
A.宗教饮食习俗
B.目的
C.餐别
D.规格
[单选题]西餐宴会铺台布一般由（ ）人一组合作进行完成。
A.一
B. 二
C.三
D. 四
[单选题]西餐宴会的酒杯的数量一般不超过（ ）个。
A.2
B.3
C.4
D.5
[判断题]一般情况，西餐宴会台由两人或者多人共同合作完成。
A.正确
B.错误
[判断题]单盘凉菜的数量一般根据宴会规格高低而设，多为双数。
A.正确
B.错误
[多选题]中餐宴会根据酒类的不同,一般摆哪几种酒杯（ ）。
A.果酒
B.烈性酒
C.葡萄酒
D.啤酒
[单选题]西餐宴会的餐具从美化餐桌角度上说，一般不宜超过套（ ）。
A.3
B.4
C.5
D.6
[判断题]宴会设计即宴会标准设计，是对宴会这个特殊商品的质量标准进行的设计。
A.正确
B.错误
[判断题]调度总机中的反相器,一般都在工作时都处在截止状态。()
A.正确
B.错误
[单选题]国产液压油的使用寿命一般都在(D)
A.三年
B.二年
C.一年
D.一年以上
[单选题]国产液压油的使用寿命一般都在( )。
A.三年
B.二年
C.一年
D.一年以上
