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[判断题]若将西餐台布按台布花型图案分・有团花、提花、散花、工艺绣花等，其中花图团图案案的台布使用较多。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐台布按颜色分，有白色、黄色、红色、绿色、粉色等，其中多数餐厅为了整洁卫生，常使用台布（ ）。
A.白色
B. 粉色
C.红色
D.黄色
[判断题]西餐台若需采用多块台布，则多块台布中间折缝成一直线，餐桌四周的台布缝边应 该对齐，不可长短不一，台布接缝处的压缝一律向餐厅门口。
A.正确
B.错误
[单选题]用于西餐的长方形台布的规格是 （ ）。
A.160cmX300 cm
B. 180cm×300cm
C.170cmx300cm
D.190cmx300cm
[判断题]西餐宴会铺一字型台时，服务员应站在餐台的长侧边，将台布横向打开，要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周的下垂部分长短均匀。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐铺台布时，餐厅服务员站立的位置既可选择站于餐台长侧边，也可选择站在（ ）席前。
A.主宾
B.翻译
C.主人
D. 副主人
[判断题]台布按质地可分为纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布等。
A.正确
B.错误
[判断题]一般情况，西餐宴会台由两人或者多人共同合作完成。
A.正确
B.错误
[单选题]铺台布之前，餐厅服务员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细检查，发现有残破的台布应（ ）。
A.用在不重要的场所
B.用在消费档次低的场所
C.在可以遮盖的情况下继续使用
D.不再使用
[单选题]铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细的检查发现有残破的台布应（ ）。
A.用在不重要的场所
B.用在消费档次低的场所
C. 在可以遮盖的情况下继续使用
D.不再使用
[单选题]在铺设西餐宴会台裙前需要按照要求正确铺设好台布，再沿着台子的沿边，按照顺时针的方向，打成（ ）cm的褶(已经有褶的台裙不需要)。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
[判断题]西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积，选用合适的台布，根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求，选择合适的餐具、酒具和附加公用具。
A.正确
B.错误
[单选题]先用双手将台布打开后放至餐台上，然后将台布贴着餐台平行推出去再拉回来的台布的方式是（ ）。
A.抖铺式
B. 推拉式
C.撒网式
D.抖动式
[单选题]用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来的铺台布的方法是（ ）。
A.抖铺式
B.推拉式
C.撒网式
D.抖动式
[单选题]（ ）台布因吸收性能较好，为大多数餐厅的常用台布
A.化纤
B. 纯棉
C.C塑料
D.绒质
[多选题]( )等巡视工作，应至少两人一组进行
A.夜间；
B.电缆隧道；
C.事故或恶劣天气；
D.偏僻山区
[单选题]抖铺式铺设台布时，服务员抖台布的力量来源于（ ）。
A.腰部
B.双腕
C.双臂
D.全身
