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[单选题]抖铺式铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在（ ）的情况下进行。
A.围没有顾客就座
B.周国有少许顾客就座
C.周围有很多顾客就座
D.就座顾客要求
[判断题]“抖铺式”台布铺设方法适合于较狭窄的餐厅或在周围有顾客就座的情况下进行.
A.正确
B.错误
[判断题]“抖铺式”铺台方法适合于较狭牽的餐厅或在周国有顾客就座的情况下进行。
A.正确
B.错误
[单选题]抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于餐厅服务员的 （ ）。
A.腰部
B.双腕
C.双臂
D. 全身
[单选题]抖铺式铺设台布时，服务员抖台布的力量来源于（ ）。
A.腰部
B.双腕
C.双臂
D.全身
[单选题]铺台布之前，餐厅服务员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细检查，发现有残破的台布应（ ）。
A.用在不重要的场所
B.用在消费档次低的场所
C.在可以遮盖的情况下继续使用
D.不再使用
[单选题]台布是餐厅摆台所必备的物品之一，台布的规格及色泽的选择，应与餐桌的大小、（ ）的风格协调一致。
A.餐具
B.餐巾花
C.菜肴
D.餐厅
[判断题]铺台布时餐厅服务员站立在主宾餐椅处，距餐台约40cm，将选好的台布放于主宾处的餐台处。
A.正确
B.错误
[判断题]铺台布时餐厅服务员站立在主宾餐椅处，距餐台约40cm，将选好的台布放于主宾处的餐台上。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）台布因吸收性能较好，为大多数餐厅的常用台布
A.化纤
B. 纯棉
C.C塑料
D.绒质
[判断题]"推拉式”台布铺设方法多用于零餐餐厅或较小的餐厅。
A.正确
B.错误
[判断题]台布按质地可分为纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布等。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐台布按颜色分，有白色、黄色、红色、绿色、粉色等，其中多数餐厅为了整洁卫生，常使用台布（ ）。
A.白色
B. 粉色
C.红色
D.黄色
[判断题]中餐便餐摆台时餐厅服务员要站在主位铺台布，台面中心线居中，十字交又点居桌中心，台布正面朝上、台面平整、四角下垂相等。
A.正确
B.错误
[单选题]空间较小的餐厅适合适用 （ ）铺台布。
A.抖铺式
B. 抖动式
C.撒网式
D.推拉式
[单选题]铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细的检查发现有残破的台布应（ ）。
A.用在不重要的场所
B.用在消费档次低的场所
C. 在可以遮盖的情况下继续使用
D.不再使用
[判断题]台布洗涤不干净、存在污渍属于餐厅布局的卫生缺陷。
A.正确
B.错误
