更多"[单选题]（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项"的相关试题:
[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产产品、加工生产方式、（ ）及厨房生产环境等方面的安全。
A.岗位安排
B.人员设备
C.生产程序
D.组织结构
[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的（ ）、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
A.岗位安排
B.生产程序
C.组织结构
D.原料及生产成品
[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、（ ）、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
A.岗位安排
B.生产程序
C.加工生产方式
D.组织结构
[判断题]从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决
定。（）
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。
A.正确
B.错误
[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及（ ）等方面的安全。
A.厨房生产环境
B.岗位安排
C.生产程序
D.组织结构
[单选题]国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是（）。
A.20~25客数/8小时
B.20~25客数/4小时
C.30~35客数/4小时
D.30~35客数/8小时
[单选题]原则上厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离控制在（）
以内。
A.40m
B.20m
C.15m
D.30m
[单选题]( )是生产经营单位各项安全生产规章制度的核心，是生产经营单位行政岗位责任和经济责任
制度的重要组成部分。
A.安全生产责任制
B.安全生产培训
C.安全生产技术措施
D.事故发生的广度和危害程度
[单选题]厨房生产运转流程，可分为( )、食品生产和食品销售三大阶段。
A.厨房人员
B.食品原料
C.管理人员
D.家畜家禽
[多选题]厨房生产的特点是（）。
A.生产时间短
B.菜点质量不稳定
C.食品原料易变质
D.菜点质量要求高
[单选题]( )是生产经营单位各项安全生产规章制度的核心,同时也是生产经营单位最基本的安全管理制度。
A.安全生产责任制
B.主要负责人全面负责制度
C.安全生产教育培训制度
D.职业安全健康培训制度
[判断题]（ ）生产计划地制订可以有效控制厨房生产规模，但对原料采购没有影响。
A.正确
B.错误
[单选题]分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员( )又反映餐厅( )。
A.服务档次、服务信誉
B.服务态度、服务水平
C.服务意识、服务等级
D.服务级别、服务理念
[单选题]（）饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。
A.一星级
B.三星级
C.四星级
D.五星级
[单选题]厨房生产中的浪费行为容易引起（ ）。
A.实际投料小于标准投料量
B.实际耗用成本等于标准成本
C.实际耗用成本小于标准成本
D.实际耗用成本大于标准成本
[单选题]餐饮产品的生产，从总体上来看分为原料的进存环节、厨房生产环节以及( )。
A.就餐环节
B.品尝环节
C.销售环节
D.拼摆环节
