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[单选题]分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员( )又反映餐厅( )。
A.服务档次、服务信誉
B.服务态度、服务水平
C.服务意识、服务等级
D.服务级别、服务理念
[单选题]西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。
A.西式正餐
B.西式自助
C.西式早餐
D.西餐风味
[多选题]豪华饭店时期饭店经营的主要特点是（）。
A.大都建在豪华的大都市
B.其使用者仅仅局限于富裕阶层
C.进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利
D.饭店的经营者经营的目的是为了追逐利润
E.饭店投资者对投资的收回并不十分关心
[单选题]（）饭店应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，提供品质良好的自助早餐、西式正餐，咖啡厅营业时间不少于18小时。
A.五星级
B.四星级
C.三星级
D.二星级
[单选题]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）
倍。
A.4
B.3
C.2
D.1
[判断题]风味餐厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。（）
A.正确
B.错误
[单选题]( )是西餐厅用的酒具。
A.玻璃酒杯
B.玉质酒杯
C.紫砂酒杯
D.瓷质酒杯
[单选题]按照国际饭店建筑标准，豪华级饭店每个标准间的建筑面积大约为（）。
A.25平方米
B.30平方米
C.36平方米
D.47平方米
[单选题]目前被中西餐厅广泛使用的是（）。
A.杯花
B.盘花
C.环花
D.以上三个都可以
[判断题]杯花目前被中西餐厅广泛使用。（）
A.正确
B.错误
[判断题]豪华饭店时期最具代表性的人物是斯塔特勒。（）
A.正确
B.错误
[单选题]西餐厅食品和饮品订单每次提货量为（）周的使用量。
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题]直流系统每组直流母线均配有各自独立的一套电压绝缘监察装置 每只充电器配备各自的保护及监视装置。( )
A.正确
B.错误
[判断题]直流系统每组直流母线均配有各自独立的一套电压绝缘监察装置，每只充电器配备各自的保护及监视装置。（）[1.0分]
A.正确
B.错误
[判断题]一般每台汽轮机均配有两台凝结水泵,每台凝结水泵的出力都必须大于或等于凝汽器最大负荷时的凝结水量。( )
A.正确
B.错误
[判断题]咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。（）
A.正确
B.错误
[单选题]按照我国星级饭店评定标准，三开间豪华套房的使用面积应不低于（）。
A.150m2
B.140m2
C.120m2
D.100m2
[单选题]有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”，体现了饭店市场
营销的（）。
A.顾客导向
B.管理导向
C.信息导向
D.战略导向
