更多"[判断题]芫爆多以芫荽为配料"的相关试题:
[判断题]芫爆是用旺火速爆成菜的爆制方法
A.正确
B.错误
[判断题]芫爆和油爆完全一样，没有区别
A.正确
B.错误
[单选题]下列属于芫爆的是（ ）
A.油爆鱿鱼卷
B.酱爆鸡丁
C.葱爆羊肉
D.芫爆里脊
[判断题]芫爆过程中需要添加酱油或者糖色
A.正确
B.错误
[判断题]嫩的芫爆菜应先将主料焯水
A.正确
B.错误
[判断题]脆的芫爆菜应先将主料滑油
A.正确
B.错误
[单选题]属于芫爆菜肴的成菜特点的是（ ）
A.质地脆嫩味香浓郁
B.色泽红亮
C.葱香浓郁
D.脆嫩爽口
[单选题]芫爆鲜嫩无骨的动物原料一般应上()浆。
A.蛋白
B.蛋黄
C.全蛋
D.水粉
[单选题]芫爆菜肴的成品特点是汁内无芡,成菜略有(),香菜梗碧绿脆嫩。
A.清汁
B.浑汁
C.芡汁
D.油汁
[单选题]产品配料成本=主料成本+配料成本+( )
A. 调料成本
B. 燃料成本
C. 调配成本
D. 辅料成本
[判断题]隔爆就是防爆、防爆就是隔爆两者意义完全相同。
A.正确
B.错误
[单选题]芫荽在 GB 2763-2021 中属于哪一类?( )
A.蔬菜-叶菜类-绿叶类
B.蔬菜-叶菜类-叶柄类
C.调味料-叶类
D.蔬菜-其他类
[多选题]粉体配料开车，30分钟后加测并确认配料质量( )。
A.含固量
B.NaSCN
C.粘度
D.浓度
[单选题]面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是()。
A.1:4
B.1:3
C.1:2
D.2:1
[单选题]主爆药与受爆药之间能发生殉爆的( )称为殉爆距离。
A. 绝对距离
B. 最小距离
C. 最大距离
[判断题]隔爆设备隔爆腔之间直接贯通但外观只要完好不失爆该设备为不失爆。
A.正确
B.错误
[判断题]矿用隔爆型防爆电气设备的防爆标志是
A.正确
B.错误
[判断题]主爆药与受爆药之间能发生殉爆的最大距离称为殉爆距离。( )
A.正确
B.错误
