更多"[单选题]属于芫爆菜肴的成菜特点的是（ ）"的相关试题:
[单选题]属于葱爆菜肴的成菜特点的是（ ）
A.紧汁亮油
B.色泽红亮
C.葱香浓郁
D.脆嫩爽口
[单选题]属于酱爆菜肴的成菜特点的是（ ）
A.紧汁亮油
B.色泽红亮
C.葱香浓郁
D.脆嫩爽口
[单选题]属于汤爆菜肴的成菜特点的是（ ）
A.紧汁亮油
B.色泽红亮
C.葱香浓郁
D.脆嫩爽口
[单选题]属于油爆菜肴的成菜特点的是（ ）
A.紧汁亮油
B.色泽红亮
C.葱香浓郁
D.脆嫩爽口
[单选题]芫爆菜肴的成品特点是汁内无芡,成菜略有(),香菜梗碧绿脆嫩。
A.清汁
B.浑汁
C.芡汁
D.油汁
[判断题]葱爆菜肴的特点为：质地脆嫩，葱香浓郁
A.正确
B.错误
[判断题]汤爆菜肴的特点为：脆嫩爽口，清鲜不腻
A.正确
B.错误
[单选题]五香熏鱼成菜特点是
A.色泽棕红
B.质地软嫩
C.鲜香麻辣
D.色彩丰富
[单选题]下列属于芫爆的是（ ）
A.油爆鱿鱼卷
B.酱爆鸡丁
C.葱爆羊肉
D.芫爆里脊
[单选题]卤猪蹄的成菜特点是
A.咸鲜味浓
B.色泽美观
C.亮汁亮油
D.五香味浓
[单选题]糖醋排骨的成菜特点是
A.甜酸可口
B.色泽金黄
C.五香味浓
D.甘甜可口
[单选题]冰汁凉袖的成菜特点是
A.口味甘甜
B.成型美观
C.五香味浓
D.鲜香可口
[单选题]烘制菜肴的成菜特点（）
A.口感软糯 质地松散
B.口感松泡 质地柔软
C.口感酥脆外酥里嫩
D.口感香脆 质地干香
[单选题]炸熘的成菜特点 是（）
A.色泽红润，质地软嫩
B.色泽洁白 ，质地滑嫩
C.色泽油润，外酥里嫩
D.色泽金黄 ，质地酥脆
[单选题]干煸类菜肴的成菜特点 （）
A.色泽油亮 干香滋润 ，
B.色泽清爽 ，口味鲜嫩
C.色泽艳丽 口感鲜香
D.色泽白嫩 口感滑润
[判断题]魔芋烧鸭的成菜特点是，色泽金黄
A.正确
B.错误
[判断题]水煮牛肉的成菜特点，麻辣鲜香。
A.正确
B.错误
[判断题]川味香肠成菜特点：肝片细嫩，甘甜可口
A.正确
B.错误
