更多"[判断题]( )应该选用小一点的模具盛装清蛋糕糊，以免烘烤时不易"的相关试题:
[判断题]( )应该选用小一点的模具盛装清蛋糕糊,以免烘烤时不易成熟
A.正确
B.错误
[判断题]( )蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一般以填充模具的六成满为宜.
A.正确
B.错误
[单选题]蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定,填充量一般以模具的( )为宜。
A.五成满
B.六七成满
C.七八成满
D.九成满
[单选题]模具在盛装蛋糕糊前(除戚风蛋糕外),应( ).
A.涂油
B.垫纸
C.撒粉
D.包括以上各项
[单选题]蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响( )。
A.蛋糕类制品的松软度
B.蛋糕类制品的膨胀度
C.蛋糕类制品表面的色泽
D.蛋糕类制品烘烤过度
[单选题]清蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定的，同时填充量和( )也有紧密的关系。
A.模具的深浅
B.模具的制成材料
C.蛋糕糊的组成
D.模具的形状
[判断题]( )在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
A.正确
B.错误
[单选题]在选用果冻的模具时,大多应选用( )的模具。
A.大的.简单
B.大的.复杂
C.小的.复杂
D.小的.简单
[判断题]( )在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油. 760.(× )对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品,在烘烤时自进烤炉,
A.正确
B.错误
[判断题]( )联锁系统选用电磁阀时，在常开场合应该选用常开型电磁阀，在常闭场合应该选用常闭型电磁阀。
A.正确
B.错误
[判断题]小修钢包烘烤时必须执行小火、中火、大火的烘烤程序。
A.正确
B.错误
[判断题]机组餐食烘烤时,机长的铝箔杯汤盒应摆在烤箱架的最上层;蔬菜烘烤时间不宜过长,烘烤后如不马上食用,注意将锡箔纸掀开、以免蔬菜变黄( )
A.正确
B.错误
[单选题]对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品,在烘烤时自进烤炉,到烘烤完成应全部以( )。
A.上火为主、底火为辅
B.上火为辅、底火为主
C.上火、下火一致
D.先上火、再底火
