更多"[单选题]模具在盛装蛋糕糊前(除戚风蛋糕外),应( )."的相关试题:
[判断题]( )应该选用小一点的模具盛装清蛋糕糊,以免烘烤时不易成熟
A.正确
B.错误
[判断题]( )蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一般以填充模具的六成满为宜.
A.正确
B.错误
[单选题]蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响( )。
A.蛋糕类制品的松软度
B.蛋糕类制品的膨胀度
C.蛋糕类制品表面的色泽
D.蛋糕类制品烘烤过度
[单选题]蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定,填充量一般以模具的( )为宜。
A.五成满
B.六七成满
C.七八成满
D.九成满
[判断题]( )在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
A.正确
B.错误
[判断题]( )在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油. 760.(× )对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品,在烘烤时自进烤炉,
A.正确
B.错误
[单选题]清蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定的,同时填充量和( )也有紧密的关系。
A.模具的深浅
B.模具的制成材料
C.蛋糕糊的组成
D.模具的形状
[判断题]( )巧克力模具从用料上分有金属模具.塑料模具.橡胶模具和搪瓷模具等。
A.正确
B.错误
[判断题]不可以用玻璃器皿盛装浓碱溶液,但可以盛装除氢氟酸以外的酸溶液。
A.正确
B.错误
[判断题](1分) 盛装有毒气体的气瓶,应单独装设安全阀;盛装低压有毒气体的气瓶允许装设易熔合金塞装置。()
A.正确
B.错误
[单选题] 在设计模具时,模具钢应使用在模具的( )零件。
A.工作部位
B.结构
C.辅助
D.支撑