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[判断题]( )在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。
A.正确
B.错误
[判断题]为了给烧瓶均匀加热,应在火焰与烧瓶底间垫一层石棉网。
A.正确
B.错误
[判断题]( )蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一般以填充模具的六成满为宜.
A.正确
B.错误
[单选题]模具在盛装蛋糕糊前(除戚风蛋糕外),应( ).
A.涂油
B.垫纸
C.撒粉
D.包括以上各项
[单选题]蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响( )。
A.蛋糕类制品的松软度
B.蛋糕类制品的膨胀度
C.蛋糕类制品表面的色泽
D.蛋糕类制品烘烤过度
[判断题]( )应该选用小一点的模具盛装清蛋糕糊,以免烘烤时不易成熟
A.正确
B.错误
[单选题]蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定,填充量一般以模具的( )为宜。
A.五成满
B.六七成满
C.七八成满
D.九成满
[单选题]清蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定的,同时填充量和( )也有紧密的关系。
A.模具的深浅
B.模具的制成材料
C.蛋糕糊的组成
D.模具的形状
[判断题]焊缝在射线检测之前,必须进行表面检查,对于咬边、焊瘤等妨碍辨认胶片的缺陷应在射线检测前加以修整。
A.正确
B.错误
[单选题]柱子在安装之前应在桩身三面弹出( )。
A.安装中心线
B.几何中心线
C.轴线
D.安装准线
[多选题]施工缝的位置应在混凝土浇筑之前确定,对于施工缝处施工要求,下列描述正确的是( )。
A.施工缝的位置应在混凝土浇筑之前确定,并宜留置在结构受剪力较小且便于施工的部位
B.施工缝处混凝土,要待已浇筑的混凝土抗压强度等级达到不小于1.2N/mm2,才能继续浇筑
C.与板连成整体的大截面梁,施工缝宜留在板底面以下20~30mm处
D.单向板施工缝留在平行于长边的任何位置
E.有主次梁的楼板,宜顺着次梁浇筑,施工缝留置在次梁跨中的2/3处