更多"[单选题]基本茶类分为不发酵的( ),全发酵的红茶类,半发酵"的相关试题:
[单选题]基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等,共六大类。
A.乌龙茶类
B.普洱茶
C.苦丁茶
D.白茶类
[单选题]基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类。
A.重发酵
B.后发酵
C.轻发酵
D.全发酵
[单选题]基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
A.大部分发酵
B.重发酵
C.部分发酵
D.轻微发酵
[单选题]红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色。
A.0%
B.30%
C.50%
D.100%
[单选题]大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为( )。
A.表皮
B.外皮
C.皮张
D.生皮
[单选题]红茶味型用的是红茶的( )。
A.茶棍
B.茶汁
C.茶叶
D.茶尖
[多选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。
A.泥窖
B.泥底石窖
C.三合土
D.地缸
[单选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用(A);清香型酒发酵用(D)。
A.泥窖
B.泥底石窖
C.三合土
D.地缸
[填空题]固态法小曲白酒入池发酵时升温情况,须在整个发酵过程中加以控制。一般入池发酵24h后( ),升温缓慢,为( );发酵48h后( ),升温猛,为( )℃;发酵72h后,( ),升温慢,为( )℃;发酵96h后,( ) 、( );发酵120h,后温度下降1一2℃;发酵144h,后降温3℃。这样的发酵温度变化规律,可视为正常,且出酒率高。
[判断题]( )红茶味型用的是红茶的茶叶,而不用茶汁。
A.正确
B.错误
