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[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力( )。
A.要猛
B.要慢
C.不要均匀
D.不要太快
[判断题]( )调制奶油胶冻的巧克力要泡软炮透。
A.正确
B.错误
[单选题]奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和( )的甜食。
A.鸡蛋
B.蛋白质
C.黄油
D.奶油
[判断题]( )奶油胶冻具有外形美观、质地有气孔的特点。
A.正确
B.错误
[单选题]将鸡蛋、( )分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
[判断题]87. 奶油胶冻的制作时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用温水加热一下，这样成品不稠、质量佳。（ 错误 ）
A.正确
B.错误
[单选题]若奶油胶冻中填加( ),应适当填加结力的使用量。
A.白糖
B.黄油
C.果肉
D.巧克力
[单选题]奶油胶冻的成型方法有多种,常见的方法有刻压法、借助模具、( )等。
A.裱制
B.挤注法
C.灌注
D.根据制品的自身特点和形状
[判断题]( )煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合。
A.正确
B.错误
[判断题]焊接工艺评定或焊接工艺规程中焊接参数计算错误，评定过程不符合工艺要求，该评定
应判定为无效工艺评定。
A.正确
B.错误
[判断题]当浴液循环泵台压力不符合工艺要求，为了不影响循环系统正常运行，可以不切换备台投入运行。
A.正确
B.错误
[判断题]当浴液循环泵台压力不符合工艺要求，为了不影响循环系统正常运行，应切换备台投入运行。
A.正确
B.错误
[判断题]不符合表示未满足要求，内、外审中一般分为三类：严重不符合、一般不符合、轻微不符合（观察项或建议项）。
A.正确
B.错误
[判断题]生产设备施工安装阶段中发生的，不符合设计标准，未达到施工工艺质量要求，不满足验收标准，对设备施工安全、质量、进度造成重大影响的设备缺陷应评定为紧急缺陷。
A.正确
B.错误
[单选题]不符合取药操作要求的是
A.取固体药用药匙
B.取水剂药液前将药液摇匀
C.药液量不足1ml,用滴管吸取
D.油剂药液滴入杯内后加入适量冷开水
E.患者个人专用药不可互相借用
[单选题]不符合科室药品管理要求的是。
A. 各病房保存一定数量备用药物,便于住院患者应急使用,用后补充,班班交 接。
B. 根据药品种类、性质分别放置,定位存放,专人管理,每周检查、负责领取 及保管。
C. 定期清点、检查药品质量,防止积压变质。如有沉淀、变色、过期、标签模 糊或涂改者,不得使用。
D. 贵重药品应注明床号、姓名,单独存放,停药后及时办理退药。
E.高警示药 品管理规范,定位放置、定量储存、班班交接、标识醒目。
