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[单选题]膳食中,含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是 (1分.)
A.菜油
B.羊油
C.豆油
D.花生油
E.玉米油
[单选题]乳类及乳制品、肉类、剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是( )
A..沙门菌
B.副溶血性弧菌
C..金黄色葡萄球菌
D.肉毒梭菌
[判断题]( )鱼类脂肪与肉类明显不同的是它以不饱和脂肪酸为主,对预防动脉粥样硬化和冠心病有显著作用。
A.正确
B.错误
[判断题]( ) 膳食中当蛋白质的含量较多,而脂肪摄入量较低时,则要增加维生素 B2 的供给。
A.正确
B.错误
[判断题]婴儿肺腔富有结缔组织,弹力组织发育差,血管丰富而含血较多,含气较少,肺间质发育旺盛,肺泡数量较少,故感染时也不易被黏液堵塞引起间质炎症。( )
A.正确
B.错误
[单选题]含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。
A. 鸡油
B. 黄油
C. 大豆油
D. 可可油
[单选题]谷类的糊粉层中含( )较多
A. 纤维素
B. 脂肪
C. 水
D. 淀粉
[填空题]酒尾中含有较多的( )香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
[判断题]( )由于碳水化合物和脂肪中仅含碳、氢、氧,不含氮,所以蛋白质是人体氮唯一的来源。
A.正确
B.错误
[判断题]金属在焊接热循环的作用下，对于含碳量高、含合金元素较多、淬硬倾向较大的钢种，会出现淬火组织，降低塑性和韧性，因而易于产生裂纹。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )一般说来,在含硫及相对密度较高的海相成油的石油中含镍较多,而在低硫、高氮及陆相成油的石油中钒含量较高。
A.正确
B.错误
[单选题]高速钢是含Cr元素较多的（ ）
A.合金结构钢
B.合金工具钢
C.低合金结构钢
D.特殊性能钢
[单选题]当精煤灰分较低、沉煤中含精煤较多是，如果悬浮液中煤泥含量较低，可适当使上升流量（ ）。
A.加大
B.减小
C.不变
