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[判断题]馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。
[判断题]包的要求是馅心居中，规格多样，形态符合产品要求。
[单项选择]馅心原料的加工处理，第一步是（）。
A. 清洗原料
B. 选择原料
C. 刀工处理
D. 调味
[单项选择]中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
A. 细碎
B. 成熟
C. 脱水
D. 腌制
[填空题]成品规格形态、面坯薄厚，馅心多少，灵活多样，是成型工艺（）的特点。
[单项选择]利用计算机加工信息共有三种形态，以下不属于利用计算机加工信息的形态的是（）
A. 基于手工的卡片记录法
B. 基于程序设计的自动化信息加工
C. 基于大众信息技术工具的人性化信息加工
D. 基于人工智能技术的智能化信息加工
[多项选择]加工中心按形态分类（）
A. 卧式
B. 立式
C. 龙门
D. 万能
E. 水平
[单项选择]将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。
A. 制馅原料
B. 肉馅
C. 菜馅
D. 菜肉馅
[填空题]广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
[判断题]馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。
[单项选择]电铸加工、电解加工、混气电解加工均有一个共同的特点是（）
A. 阳极溶解
B. 阳极保护
C. 阴极溶解
D. 阴极保护
[多项选择]馅心的作用有（）
A. 增加卖点
B. 提高销售价格
C. 美化面点形态
D. 形成面点特色
E. 增加花色品种
[判断题]在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
[单项选择]农药加工后制剂的不同形态称为（）。
A. 剂型
B. 原粉
C. 原油
D. 稀释剂
