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[单选题]中餐宴会摆放餐桌要突出主桌，主桌要摆放在靠近宴会厅堂( )的位置。
A.瓶器、银器、陶器
B.瓶器、陶器、竹器
C.瓶器、银器、竹器
D.银器、陶器、竹器
[单选题]中餐宴会分菜的方式有( )。
A.一人分让式或二人合分式服务
B.分菜台分让式服务
C.餐桌上分菜式服务
D.各吃式服务
[单选题]中餐多桌宴会上菜时应( )。
A.靠近厨房出口的先上
B.先上中间后上两头
C.先上两头再上中间
D.靠近备餐台的先上
[多选题]中餐宴会服务中错误的做法是( )。
A.宴会前15分钟左右摆上冷盘
B.上菜位置在副主人右边进行
C.宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
D.白葡萄酒斟七成满
E.服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒
[单选题]中餐宴会分菜，通常在( )情况下进行。
A.高级宴会
B.客人要求提供分菜服务
C.服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
D.以上都对
[单选题]中餐多桌宴会吃碟的更换( )时进行。
A.应视客人需要情况
B.在只是吃带壳的菜肴
C.在上甜品、水果
D.在撤换另一道菜
[填空题]中餐宴会台形布局一般遵循“中心第一、 、 ”的原则。
[单选题]中餐多桌宴会中，对( )应提供分菜服务。
A.单向性传播
B.客我双向沟通
C.信息相互传播
D.传播企业形象
[判断题]在中餐宴会中，你取不着菜时，可站起来取。（）
A.正确
B.错误
[判断题]无论是什么类型的中餐宴会，均应先上冷荤菜肴，再上热菜。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐单桌宴会分菜程序，可根据( )选择适宜的方法进行分菜服务。
A.菜肴的数量
B.菜肴的造型、质量
C.宴会规格及用餐时间
D.宴会档次，规格及要求
[判断题]中餐大型宴会都设讲话致词台，致词台要放在厅堂正面靠左的地方。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐宴会摆台中,下列选项中按科学顺序排序,哪一个是一步的( )。
A.铺台布
B.摆餐具
C.放转盘
D.摆餐椅
[判断题]中餐在接待外宾的宴会上，上菜的位置应选在翻译及陪同座位的中间为上菜口。
A.正确
B.错误
[单选题]按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和( )。
A.祝寿宴会
B.祝福宴会
C.拜寿宴会
D.拜托宴会
[单选题]宴会厅的设备配备种类有( )、演出及展览设备，宴会服务设备、会议所需的其它设备和宴会装饰物品。
A.餐具
B.台型
C.视听设备
D.电子设备
[单选题]高档宴会要显示出高雅和豪华，为客人提供( )的宴会环境。
A.典雅
B.舒适
C.愉快
D.排场
