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[单选题]清香型白酒工艺的特点是: 。
A.高温堆积
B.混蒸混烧
C.清蒸清烧
[多选题]清香型白酒的感官评语为( )。
A.清香纯正,醇甜柔和
B.自然谐调,余味爽净
C.醇香秀雅,甘润挺爽
D.诸味谐调,尾净悠长
[多选题]清香型大曲白酒生产采用 混合使用,作为糖化发酵剂。
A.麸曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.红心曲
[多选题]以下选项中哪些是清香型白酒的品评要点( )
A.以乙酸乙酯为主.乳酸乙酯为辅的清雅纯正的复合香气
B.有类似酒精香气,细闻有优雅.舒适的香气
C.口味特别甜,有发闷的感觉;
D.口味特别净,无任何杂香.异味。
[判断题]清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣.地窖固态发酵。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯,其分子式( )。
A.CH3COOC2H5
B.HCOOC2H5
C.CH3(CH2)2COOC2H5
D.CH3CH2COOC2H5
[单选题]清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的( )大曲,作为糖化发酵剂。
A.高温
B.中高温
C.低温
D.中温
[判断题]清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。( )
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒主要的贮存方式有两种,分别是陶缸贮存和水泥池贮存。( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型.清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之一年左右风味较为改善。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型.清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存至一年左右风味较为改善。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的香味组分缝纫是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]特香型白酒突出以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体的香气特征。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]传统的浓香型.清香型.酱香型等大曲酒多以()为贮存容器。
A.不锈钢
B.木桶
C.陶缸D猪血桑皮纸糊的容器
[多选题]我国优质白酒的特点是（ ）。
A.晶莹纯净
B.透明无色
C.无沉淀
D.回味无穷
