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[判断题]特香型白酒的品评要点:闻香以酯类的复合香气为主,突出以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体的香气特征,入口放香带有似庚酸乙酯的气味,细闻有轻微的焦糊香气,香气谐调.舒适;口味柔和而持久,甜味明显,稍有糟味。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系不宜过大,否则突出了乙酸乙酯的香气,出现 型酒味。
A.浓香
B.清香
C.酱香
D.兼香
[判断题]在浓香型白酒中，若已酸乙酯含量降低，则甜味也会随之降低。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。( )
A.正确
B.错误
[单选题]浓香型白酒的主体香气成分是( )。
A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯
[单选题]浓香型白酒的香气是以酯类香气为主的,尤其突出 的气味特征。
A.丁酸乙酯
B.戊酸乙酯
C.己酸乙酯
D.庚酸乙酯
[判断题]米香型白酒以β-苯乙醇为主体香气,其含量为白酒之冠。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )型白酒具有以乙酸乙酯为主体的谐调的复合香气,清香纯正.清雅, 香气持久。
A.浓香
B.酱香
C.米香
D.清香
[判断题]丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
A.正确
B.错误
[多选题]目前在白酒中发现协调酒的香气成分主要是( )
A.乙醛
B.醋嗡
C.乙缩醛
D.有机酸
[单选题]在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。
A. 酯类
B. 酸类
C. 醇类
D. 醛类
[单选题]中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是 () 。
A.茅台酒
B.汾酒
C.董酒
D.西凤酒
[单选题]凤型酒的主体香气成分是( )
A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丁酸乙酯
[单选题]( )型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出.舒适.谐调,香气丰满, 典雅;口味醇甜.浓厚.绵柔.味长,香味谐调,余味爽净, 回味悠长。
A.董香
B.米香
C.浓香
D.兼香
[判断题]我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒降低酒精度后,出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯.油酸乙酯.亚油酸乙酯等物质。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]桂林三花酒的主体香气成分为:乳酸乙酯.乙酸乙酯和( )
A.己酸乙酯
B.β-苯 乙 醇
C.乙酸异戊酯
D.丁酸乙酯
