更多"[判断题]清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气"的相关试题:
[单选题]浓香型白酒的主体香气成分是( )。
A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯
[单选题]清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯,其分子式( )。
A.CH3COOC2H5
B.HCOOC2H5
C.CH3(CH2)2COOC2H5
D.CH3CH2COOC2H5
[多选题]白酒中香气成分多为( )
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.酸溶性
[判断题]愈创目酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有,所以它是酱香型白酒主要香气成分。
A.正确
B.错误
[判断题]丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一,其较高时呈水果香味。
A.正确
B.错误
[单选题]凤型酒的主体香气成分是( )
A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丁酸乙酯
[单选题]桂林三花酒的主体香气成分为:乳酸乙酯.乙酸乙酯和( )
A.己酸乙酯
B.β-苯 乙 醇
C.乙酸异戊酯
D.丁酸乙酯
[单选题]( )型白酒主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酷及适量的β-苯乙醇。
A.清香
B.浓香
C.酱香
D.米香
[判断题]清香型白酒的香味组分缝纫是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]米香型白酒以β-苯乙醇为主体香气,其含量为白酒之冠。( )
A.正确
B.错误
[单选题]双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为( )。
A.对比作用
B.相抵作用
C.易位
[多选题]目前在白酒中发现协调酒的香气成分主要是( )
A.乙醛
B.醋嗡
C.乙缩醛
D.有机酸
[判断题]老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]白酒中香气成份多为 。
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性
[单选题]浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
[单选题]浓香型白酒的香气是以酯类香气为主的,尤其突出 的气味特征。
A.丁酸乙酯
B.戊酸乙酯
C.己酸乙酯
D.庚酸乙酯
[单选题]在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。
A. 酯类
B. 酸类
C. 醇类
D. 醛类