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[单选题]按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（ ）。
A. 甜食酒和配制酒
B. 甜食酒和餐后酒
C. 蒸馏酒和餐后酒
D. 甜食酒和蒸馏酒
[单选题]西餐餐饮的成本控制从（ ）开始。
A.餐厅采购
B.菜单
C.菜肴价格
D.餐饮库存
[单选题]西餐斟酒服务中，服务人员应把酒标（ ）。
A.朝向客人
B.面向右侧
C.面向左侧
D.面向服务人员
[判断题]西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮企业根据每个菜品的利润和销售量，可以将所有的菜品分为四类：分别是明星、金牛、问号和（ ）。
A. 瘦狗
B. 问题
C. 瘦牛
D. 黄金
[单选题]从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（ ）。
A.固定成本和变动成本
B.可控成本和不可控成本
C.标准成本和实际成本
D.原料成本和人工成本
[多选题]从采购角度而言，餐饮原料可分为（ ）。
A.罐头食品
B.干货原料
C.易腐餐饮原料
D.半易腐餐饮原料
E.不易腐餐饮原料
[判断题]西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，热汤又有清汤和浓汤之分。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]在西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与（ ）的菜品搭配。
A.色调冷、香气雅、较清淡
B.色调暖、香气浓、较难消化
C.色调冷、香气淡、口味杂
D.色调暖、香气淡、口味杂
[单选题]明月几时有?把酒问青天,是谁写的
A.李白
B.白居易
C.苏东坡
[单选题]明月几时有?把酒问青天.是谁的诗词
A.白居易
B.苏东坡
[判断题]管制空域可以分为A、B、C、G四类空域。( )
A.正确
B.错误
