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[多选题]从采购角度而言，餐饮原料可分为（ ）。
A. 罐头食品
B. 干货原料
C. 易腐餐饮原料
D. 半易腐餐饮原料
E. 不易腐餐饮原料
[单选题]从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（ ）。
A.固定成本和变动成本
B.可控成本和不可控成本
C.标准成本和实际成本
D.原料成本和人工成本
[单选题]从营销理论的角度而言,企业市场营销的最终目标是( )。
A.满足消费者的需求和欲望
B.获取利润
C.求得生存和发展
D.把商品推销给消费者
[单选题]从安全角度而言，下列哪种房态需要加强观察与检查（ ）。
A. 住客房状况
B. 双锁房状态
C. 保留房状态
D. 空房状态
[判断题]从担保角度而言，抵押率越高，贷款风险相对越大。( )
A.正确
B.错误
[多选题]从通航管理角度而言，应掌握桥梁主要通航技术指标有：（ ）
A.设计最高通航水位和设计最低通航水位
B.代表船型
C.通航净空高度和净空宽度
D.桥面宽度
[单选题](177418)对于管式裂解炉而言，原料与水蒸汽在发生裂解反应前，首先应进入( )预热。(1.0分)
A.炉膛
B.对流段
C.辐射段
D.急冷器
[判断题]（）对原料而言,火候表示原料在加热时间内温度升高的快慢。
A.正确
B.错误
[单选题]就节电和维护检修角度而言,连铸机大力推广( )技术,是老铸机改造和新连建铸机电气传动的发展方向。
A.交流调速
B.直流调速
C.变频调速
[单选题]餐饮原料干藏的具体要求是食品应放置在货架上储存，货架离开墙壁至少（ ），离地面（ ），以便空气流动和清扫。
A.10cm，15cm
B.20cm，20cm
C.15cm，15cm
D.8cm，10cm
[判断题]对大多数原料而言，高密度分选时的邻近分选密度物不多，不致造成过厚的循环料层。
A.正确
B.错误
[判断题]( )对于高度近视而言菲涅尔透镜片较普通树脂镜片的缺点是大角度斜视不能应用。
A.正确
B.错误
[判断题]从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]餐厅要从销售的角度反映消费对饮食的品种的要求信息,厨房要从生产角度提供各种原料( )的信息。
A.使用
B.消费
C.损耗
D.消耗
[判断题]对同一原料而言,尽力提高烧结矿的氧化度,降低结合态的FeO生成,是提高烧结矿质量的重要途径。( )
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮（ ）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。
A. 厨房成本核算
B. 餐饮成本核算
C. 会计成本核算
D. 成本核算
