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[单选题]冷冻（藏）食品出库后，（）及时加工制作；冷冻食品原料（）反复解冻、冷冻。( )
A. 应该；不宜
B. 不应该；适宜
C. 应该；适宜
D. 应该；不宜
[单选题]随着信息化技术的发展,战场()传输与处理时间大大缩短了,作战行动的节奏加快了,战争持续的时间呈短暂化的趋势。
A.信息
B.物资
C.军品
D.弹药
[多选题]以下哪些情形影响食品冷藏、冷冻温度( )。
A.冰箱内较厚积霜
B.存放了大量食品
C.常取用冰箱内食品
D.未冷却食品放入冰箱
[多选题]对食品冷冻的要求是( )
A.急速冷冻
B.缓慢冷冻
C.急速融解
D.缓慢融解
[单选题] 餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照( )洗净手部,并进行手部消毒,手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。
A.“五步洗手法”
B.“六步洗手法”
C.“七步洗手法”
D.“八步洗手法”
[单选题]食品的生产阶段是指易腐食品收获后的现场冷冻保鲜至( )的过程。
A.低温贮藏
B.消费
C.运输
D.分配
[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。( )
A.正确
B.错误
[多选题](___)战略促进了我国开放型经济的发展，加快了我国经济融入经济全球化进程，拓展了我国经济发展空间。
A.“引进来”
B.“走出去”
C.改革开放
D.新丝绸之路
[单选题]计算机技术的发展大大加快了（ ）的计算、统计、分析、处理的速度。
A.字符
B.文字
C.数字
D.数据
[填空题]食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体（ ）。
[判断题]食品冻藏中，营养素的损失主要发生在冷冻储存阶段。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]包装设计中蓝与白表示寒冷，可以成为冷冻食品的标志色。( )
A.正确
B.错误
[单选题]平板式冻结器内装入的待冷冻食品应比平板上缘( )。
A.高lcm
B.低lcm
C.高3cm
D.低3cm
[判断题]可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。( )
A.正确
B.错误
[判断题]六点胶合盒广泛地运用于冷冻食品、鱼虾、海鲜、蔬菜的包装。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食品经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准
是_( )__。
A.相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
B.对环境无害
C.对土壤无害
D.对人体无害
[判断题]清洁用品及清洁剂包装，一般采用蓝色或白色包装，表示洁净。( )冷色常用于冷冻食品、清洁用品类包装设计中。( √)
A.正确
B.错误
[判断题]贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包
括洗涤剂、消毒剂。( )
A.正确
B.错误
