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[单选题]开水白菜的烹饪方法是()。
A.蒸
B.烧
C.煮
D.烩
[单选题]开水白菜中的“开水”指的是()。
A.白开水
B.浓白汤
C.一般白汤
D.高级清汤
[单选题]开水白菜的调味料有()、胡椒粉、高级清汤。
A.川盐
B.绍酒
C.味精
D.其他三项都是
[单选题]锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是( )。
A.油炸
B.水汆
C.单面
D.双面煎
[多选题]在污水处理中，针对下列预处理方法，属于氧化预处理的是（ ）。
A.紫外光氧化
B.TOC生物降解
C.粉末活性炭吸附
D.生物膜法
E.粉土吸附
[单选题]侉炖一般是将原料先()，再用油进行预熟处理，然后再炖。
A.挂糊
B.上浆
C.入味
D.改刀
[单选题]制肉皮冻需将预熟处理的肉皮切成条后放入()中继续熬制。
A.清水中
B.原汤中
C.高汤中
D.清汤中
[多选题]给水预处理方法中化学氧化法预处理技术主要有（ ）。
A.氯气预氧化
B.高锰酸钾
C.紫外光
D.臭氧
E.生物膜法
[单选题]三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用( ) 进行预熟定型
A.油煎
B.水汆
C.蒸制
D.烤制
[单选题]九转大肠在红烧前的预熟工序是( )。
A.油炸
B.烤
C.煸炒
D.蒸
[单选题]滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是()。
A.100度
B.130度
C.140度
D.150度
[不定项选择题].固体废物处置常见的预处理方法有( )。
A.分选
B.破碎
C.堆肥
D.压实
[不定项选择题]城市固体废物处置常用的预处理方法有()。
A.压实
B.分选
C.堆肥
D.破碎
[判断题]EDI的进水不需要进行预处理和预脱盐。（）
A.正确
B.错误
[单选题]科室的预处理的常用方法为（）
A.沉水箱法
B.使用密闭箱
C.放入多酶溶液
D.以上都是
E.以上都不是
