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[单选题]开水白菜的预熟处理方法方法是( )。
A.油
B.水
C.油炸
[单选题]三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用( ) 进行预熟定型
A.油煎
B.水汆
C.蒸制
D.烤制
[单选题]开水白菜的预熟处理的方法是()。
A.蒸
B.油焐
C.焯水
D.油炸
[单选题]侉炖一般是将原料先()，再用油进行预熟处理，然后再炖。
A.挂糊
B.上浆
C.入味
D.改刀
[单选题]九转大肠在红烧前的预熟工序是( )。
A.油炸
B.烤
C.煸炒
D.蒸
[单选题]滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是()。
A.100度
B.130度
C.140度
D.150度
[单选题]采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为( )。
A.3:1
B.5:1
C.7:1
D.9:1
[单选题]制肉皮冻需将预熟处理的肉皮切成条后放入()中继续熬制。
A.清水中
B.原汤中
C.高汤中
D.清汤中
[单选题] 对于贴塑导轨均需进行精加工,通常采用的精加工方法是( )。
A.研磨
B.手工刮削
C.精磨
D.精铣
[单选题]用锤子打击錾子对金属工件进行切削加工的方法称为（）。
A.錾削
B.凿削
C.非机械加工
D.去除材料
[单选题]1550.碳素钢管道的优点是具有良好的加工性能,可以用各种方法进行冷加工和热加工;缺点是()。
A.抗腐蚀性差
B.软
C.强度不高
D.不能焊接
[单选题]用主锤打击錾子对金属工件进行（ ）加工的方法叫錾削。
A.切削
B.锯割
C.削割
D.切断
[单选题]制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意( )。
A.各饼干面坯之间尽是靠紧一些
B.各饼干面坯留有适当的间距
C.各饼干面坯的间距尽量大一些
D.名饼干面坯紧靠在一起
[单选题]机床导轨和滑行面，在机械加工之后，常用( )方法进行加工。
A.锉削
B.刮削
C.研磨
D.錾削
