更多"[单选题]制肉皮冻需将预熟处理的肉皮切成条后放入()中继续熬制。"的相关试题:
[单选题]开水白菜的预熟处理的方法是()。
A.蒸
B.油焐
C.焯水
D.油炸
[单选题]侉炖一般是将原料先()，再用油进行预熟处理，然后再炖。
A.挂糊
B.上浆
C.入味
D.改刀
[单选题]三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用( ) 进行预熟定型
A.油煎
B.水汆
C.蒸制
D.烤制
[单选题]九转大肠在红烧前的预熟工序是( )。
A.油炸
B.烤
C.煸炒
D.蒸
[单选题]锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是( )。
A.油炸
B.水汆
C.单面
D.双面煎
[单选题]滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是()。
A.100度
B.130度
C.140度
D.150度
[单选题]离断肢体正确的保存方法是用无菌纱布包裹后放入（ ）。
A.酒精
B.冰块内
C.生理盐水
D.干燥冷藏容器
E.新洁尔灭溶液
[单选题]粉碎好的肉皮要放在( ) 中继续熬制。
A.清水中
B.原汤中
C.高汤中
D.清汤中
[填空题]票款及备用金须（ ）双人清点，清点后放入车站票务室的（ ）内保管。
[单选题]粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
A.清水中
B.原汤中
C.高汤中
D.清汤中
[判断题]( )混酥面坯制成后放入冷藏冰箱冷却可使上劲的面团得到松驰。
A.正确
B.错误
[判断题]票款及备用金须车站当班人员双人清点，清点后放入车站票务室的保险柜内保管。
A.正确
B.错误
[单选题] 泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为( )。
A.点茶法
B.上投法
C.下投法
D.中投法
[单选题]制作猪肉冻时,粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
A.清水
B.原汤
C.高汤
D.清汤
[判断题]( )木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具,将木司挤入或倒入,整形后放入冰箱冷藏数小时,使木司具有特殊的形状和造型。
A.正确
B.错误
[判断题] 大量酸碱泄漏只需用砂土,可与酸碱中和的物质混合,也可用大量水冲洗,水稀释后放入废水系统。
A.正确
B.错误
