更多"[单选题]九转大肠在红烧前的预熟工序是( )。"的相关试题:
[单选题]“九转大肠”在烹调时要用到醋,一般醋应在()加入。
A.炝锅后
B.焯水时
C.红烧过程中
D.出锅前
[单选题]开水白菜的预熟处理的方法是()。
A.蒸
B.油焐
C.焯水
D.油炸
[单选题]三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用( ) 进行预熟定型
A.油煎
B.水汆
C.蒸制
D.烤制
[单选题]锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是( )。
A.油炸
B.水汆
C.单面
D.双面煎
[单选题]滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是()。
A.100度
B.130度
C.140度
D.150度
[单选题]侉炖一般是将原料先()，再用油进行预熟处理，然后再炖。
A.挂糊
B.上浆
C.入味
D.改刀
[单选题]制肉皮冻需将预熟处理的肉皮切成条后放入()中继续熬制。
A.清水中
B.原汤中
C.高汤中
D.清汤中
[判断题]工序交接制是指前一工序应给后一工序打好基础，在前一工序完成后，应由施工负责人组织工序负责人进行交接。《修规》第2.4.3条
A.正确
B.错误
[判断题]下道工序是上道工序的“顾客”，上道工序要为下道工序服好务。（）
A.正确
B.错误
[单选题]工序能力指数记为CP可以判别工序施工状态好坏。一般把工序能力指数分5级，其中，表示工序能力指数合格，但不充分的是等级（）。
A.特级
B.A
C.B
D.C
[判断题]700#硅粉加工系统包括硅块烘干工序、破碎工序、主磨工序、氮气除尘回收工序与粉体输送五个工序构成。
A.正确
B.错误
[判断题] 通过工序能力表能看出生产线拖后腿的工序（瓶颈工序），则需先对瓶颈工序进行改善，改善后可能会出现新的瓶颈工序，则需继续改善。（） *
A.正确
B.错误
[判断题]通过工序能力表能看出生产线拖后腿的工序(瓶颈工序),则需先对瓶颈工序进行改善,改善后可能会出现新的瓶颈工序,则需继续改善。
A.正确
B.错误
[单选题]知识点:大肠癌
早期大肠癌是
A.局限于黏膜下及黏膜下层的癌
B.侵及黏膜下层的癌
C.侵及潜肌层的癌
D.无淋巴结转移的癌
E.直径小于2cm的癌。
[单选题]工序能力指数小，表明工序能力不足，较为理想的工序能力指数是( )。
A.1．33
B.1．44
C.1．55
D.1．66
[单选题]为保证本工序的加工精度，必须保证各项误差之和（ ）本工序的工序公差。
A.小于
B.大于
C.不大于
D.不小于
