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[多项选择]下列名菜属于江苏菜系的有（）。
A. 三套鸭、叫化鸡
B. 鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块
C. 大煮干丝、清炖狮子头
D. 水煮肉片、樟茶鸭子
[多项选择]下列属于粤菜代表菜的有（）。
A. 龙虎斗
B. 九转大肠
C. 冬瓜盅
D. 灯影牛肉
E. 梅菜扣肉
[填空题]苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
[多项选择]下列名菜中属于鲁菜的是（）。
A. 爆双脆
B. 锅塌豆腐
C. 符离集烧鸡
D. 清蒸加吉鱼
E. 红烧肘子
[简答题]烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
[单项选择]下列名菜中，属于闽菜的是（）
A. 三蛇龙虎会
B. 鸡丝燕窝
C. 东坡肉
D. 清蒸大闸蟹
[单项选择]代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
A. 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝
B. 糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝
C. 糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡
D. 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
[单项选择]下列哪一道菜属于日本名菜（）
A. 龙虾刺身
B. 比萨饼
C. 鞑靼牛排
D. 罗宋汤
[单项选择]下列哪一道菜是属于法国名菜（）
A. 牛尾浓汤
B. T骨牛排
C. 鱼子酱
D. 鹅肝酱
[多项选择]下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。
A. 佛跳墙
B. 西湖醋鱼
C. 干炸响铃
D. 龙井虾仁
E. 毛峰熏鲫鱼
[填空题]粤菜十大名菜有阿一鲍鱼，潮州卤味，半岛御品官宴，挂炉烧鹅，雁南飞茶田鸡，生拆肉烩海虎翅，清蒸东星斑，新龙皇夜宴，明炉烤乳猪，还有一个是——广州（）。
[多项选择]海南四大名菜是（）
A. 东山羊
B. 琼脂
C. 和乐蟹
D. 文昌鸡
E. 加积鸭
[填空题]韩食以（）为特色，一日三餐都离不开。韩国传统名菜（）已经成了世界名菜。
[单项选择]满族传统名菜有（）。
A. 黄氏蒸鸡
B. 白肉血汤
C. 莲花鸡签
D. 一品锅
[多项选择]湘菜代表名菜有（）。
A. 麻辣仔鸡
B. 符离集烧鸡
C. 霸王别姬
D. 腊味合蒸
[多项选择]我国著名四大名菜是（）
A. 京菜
B. 苏菜
C. 粤菜
D. 湘菜
E. 川菜
[判断题]孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。
