更多"[单选题]下列适宜使用酱料浆的烹调方法是( )。"的相关试题:
[判断题]( )酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
A.正确
B.错误
[判断题]( )酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆。
A.正确
B.错误
[单选题]酱料浆主要适用于( )、蒸、焗等烹调技法。
A.炒
B.炸
C.烤
D.扒
[单选题]酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是( )。
A. 煸炒
B. 干煸
C. 水煮
D. 葱烤
[单选题]酱料浆一般不加或加极少量的( )。
A.盐
B.淀粉
C.料酒
D.味素
[判断题]炖烹调法可分为原炖法和清炖法两种烹调方法。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列糊浆最适宜烹虾球使用的是( )。
A.脆皮糊
B.蛋泡糊
C.发粉糊
D.水粉浆
[单选题]从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。
A.以油加热
B.以水加热
C.水加热为主
D.水油兼用
[单选题] 下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。
A. 煮
B. 煨
C. 蒸
D. 炸
E. 炖
[判断题]( )炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿西餐的烹调技法。
A.正确
B.错误
[单选题]用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要( )一些。
A.一样
B.稍少
C.稍重
D.稍小
[单选题]属于旺火速成的烹调方法是( )。
A.炖
B.扒
C.烩
D.炒
[单选题]制作蚝油牛柳的烹调方法是( )。
A.清炒
B.软炒
C.滑熘
D.滑炒
[单选题]制作西湖醋鱼的烹调方法是( )。
A.糟熘
B.滑熘
C.软熘
D.糖醋熘
[单选题]制作回锅肉的烹调方法是( )。
A.滑炒
B.熟炒
C.清炒
D.软炒
[单选题]白斩鸡的烹调方法是( )。
A.腌
B.浸
C.泡
D.白煮
