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[配伍题](1).黄明胶是以（）为原料的。 |(2).新阿胶是以（）为原料的。|(3).阿胶是以（）为原料的。 |(4).骨胶类是以（）为原料的。
A. 猪皮
B. 牛皮
C. 驴皮
D. 动物骨
[单项选择]阿胶是以什么皮为原料
A. 猪皮
B. 牛皮
C. 羊皮
D. 驴皮
[单项选择]
得驴皮者得阿胶市场。近年来，随着阿胶市场价格大幅上涨，资本不断进入阿胶业，阿胶原料驴皮供应异常紧张。山东东阿阿胶股份有限公司投资数亿元建立良种和养驴原料基地，形成“基地+合作社+农户”模式，并在“十二五”期间从海外直接进口驴皮，同时探索建立粗加工或屠宰场的必要性。这说明（）
①市场发挥调节作用离不开市场价格信号的引导
②市场通过价格、供求、竞争的相互制约能最优配置资源
③市场机制推动生产经营管理创新，促进资源有效利用
④转变经济发展方式可以有效地降低对资源的依赖程度
A. ①③
B. ①②
C. ②④
D. ③④
[填空题]阿胶的原料为驴皮，冬季宰驴剥取的皮称为（）。
[单项选择]将价值200元的甲原料与价值480元的乙原料配成一种新原料，若新原料每公斤的售价分别比甲、乙原料的售价少3元和多一元，则新原料的售价是（）。
A. 15元
B. 16元
C. 17元
D. 18元
E. 19元
[简答题]什么是麦芽辅助原料，为什么要使用麦芽辅助原料？
[单项选择]为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）
A. 解冻媒质的温度因素
B. 在半解冻状态下进行加工
C. 解冻原料的数量因素
D. 解冻原料的本身状态因素
[简答题]针织生产中采用的筒子卷装形式有哪几种？各有什么特点？各适用于什么原料？
