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[配伍题](1).（）黄明胶是以什么为原料的 |(2).（）新阿胶是以什么为原料的 |(3).（）阿胶是以什么为原料的 |(4).（）霞天胶是以什么为原料的
A. 猪皮
B. 牛皮
C. 牛肉
D. 驴皮
[配伍题](1).黄明胶是以（）为原料的。 |(2).新阿胶是以（）为原料的。|(3).阿胶是以（）为原料的。 |(4).骨胶类是以（）为原料的。
A. 猪皮
B. 牛皮
C. 驴皮
D. 动物骨
[单项选择]
得驴皮者得阿胶市场。近年来，随着阿胶市场价格大幅上涨，资本不断进入阿胶业，阿胶原料驴皮供应异常紧张。山东东阿阿胶股份有限公司投资数亿元建立良种和养驴原料基地，形成“基地+合作社+农户”模式，并在“十二五”期间从海外直接进口驴皮，同时探索建立粗加工或屠宰场的必要性。这说明（）
①市场发挥调节作用离不开市场价格信号的引导
②市场通过价格、供求、竞争的相互制约能最优配置资源
③市场机制推动生产经营管理创新，促进资源有效利用
④转变经济发展方式可以有效地降低对资源的依赖程度
A. ①③
B. ①②
C. ②④
D. ③④
[填空题]阿胶的原料为驴皮，冬季宰驴剥取的皮称为（）。
[判断题]通常胶剂都是以动物的皮、骨、甲、角为原料制成的。
[单项选择]制阿胶的驴皮，其最佳宰驴取皮季节为（）
A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季
E. 一年四季均可
[单项选择]以猪皮为原料的胶剂称为空胶囊组成中各物质起什么作用（）
A. 甲胶
B. 新阿胶
C. 阿胶
D. 霞天胶
E. 黄明胶
[简答题]PDC的含义是什么？有哪些特点？PDC的含义是聚晶金刚石复合片，它是以金刚石粉为原料，加入粘结剂在高温高压下烧结而成；它既具有金刚
[单项选择]（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。
A. 调味干制品
B. 煮干品
C. 生干品
D. 盐干品
[配伍题](1).（）以猪皮为原料制备的称|(2).（）以驴皮为原料制备的称 |(3).（）以牛皮为原料制备的称|(4).（）以雄鹿骨化的角为原料煎取胶液浓缩制成
A. 阿胶
B. 鹿角胶
C. 新阿胶
D. 黄明胶
[单项选择]焦化过程是以（）为原料。
A. 焦炭
B. 轻馏分油
C. 重馏分油
D. 渣油
[单项选择]茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
A. 浸泡在水中
B. 快速焯水
C. 浸泡在油中
D. 立即烹饪
