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[单选题]传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法（ ）
A.盐焗法
B.焗法
C.浸法
D.蒸法
[单选题]盐焗鸡在鸡腌制后要用( )将鸡包裹好。
A.荷叶
B.玻璃纸
C.棉纸
D.纱布
[单选题]盐焗鸡的成品特点是( )、质地细嫩、原汁原味。
A.骨酥肉香
B.色泽红亮
C.外焦里嫩
D.外脆内嫩
[判断题]一道名菜在古书中有“掘地为坎以燎肉”记载。这道名菜是指烤乳猪。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]“汽锅鸡”是（ ）名菜。
A.四川
B.云南
C.贵州
D.广州
[单选题] 622.谭家菜的代表名菜是()?
A.清汤燕窝
B.蟹酿橙
C.东坡肉
D.莲花鸡签
[单选题]手抓肉是 回族人民的地方风味名菜( )
A..东南
B.西北
C.西南
D.东北
[单选题]“龙虎斗”是驰名中外的（ ）传统名菜。
A.广东
B.福建
C.湖南
D.江西
[单选题]传统名菜“叫花鸡”采用的方法是( )。
A.泥烤
B.面烤
C.炙烤
D.电烤
