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[单选题]盐焗鸡是（ ）的名菜
A.广州菜
B.潮州菜
C.粤菜
D.客家菜
[单选题]传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法（ ）
A.盐焗法
B.焗法
C.浸法
D.蒸法
[单选题]盐焗鸡的成品特点是( )、质地细嫩、原汁原味。
A.骨酥肉香
B.色泽红亮
C.外焦里嫩
D.外脆内嫩
[单选题]用蒸气吹扫管线达到规定时间要求时,要先( ),吹扫后要用氮气吹干,以防止蒸气冷凝造成真空而损坏管线。
A.先停汽后关阀;
B.先关阀后停汽;
C.一边关阀一边停汽;
D.都可。
[单选题]肺部手术后要用大量()度盐水冲洗。
A.20-30
B.30-32
C.35-40
D.34-39
E.39-41
[判断题]雾化器喷嘴为铂铱合金毛细管，为防止被腐蚀，每次使用后要用去离子水冲洗，若发现堵塞，应及时疏通。
A.正确
B.错误
[判断题]运行屏内进行电缆施工时，核对完电缆芯线后应及时包裹好芯线金属部分，防止误碰带电部分，并及时清理现场。（）
A.正确
B.错误
