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[单项选择]用油涨发蹄筋每一公斤可涨发()。
A. 6公斤
B. 7公斤
C. 5公斤
D. 3.5公斤
[单项选择]白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料
A. 2
B. 2.5
C. 3
D. 3.5
[单项选择]木耳适于用()涨发。
A. 热水
B. 温水
C. 沸水
D. 冷水
[单项选择]涨发香菇最好用()浸泡。
A. 热水
B. 沸水
C. 冷水
D. 温水
[简答题]已知一岩石的总体积为10cm³,总孔隙体积为5cm³,有效孔隙体积为3cm³,。该岩石的有效孔隙度是多少?
[单项选择]肉皮、蹄筋常用的涨发方法()
A. 碱发
B. 酸发
C. 油发
D. 水发
[单项选择]某土的干土重为ms,固体颗粒体积为Vs,土样体积为V,土粒密度ρs为()。
A. ms/V
B. ms/Vs
C. V/ms
D. Vs/ms
[单项选择]板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
A. 5-6
B. 6-7
C. 7-8
D. 8-9
[单项选择]以下海味干货组合中,()的组合涨发方法相同。
A. 鱿鱼、浮皮
B. 广肚、鱼肚
C. 鲍鱼、黄鱼头
D. 鱼唇、带子
[单项选择]干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的()。
A. 泡软
B. 吸水
C. 增大
D. 吸水膨润
[单项选择]某土的三相组成中,孔隙体积为Vv,固体颗粒体积为Vs,则孔隙率n等于()。
A. Vv/Vs
B. Vv/(Vv+Vs)
C. Vs/Vv
D. (Vv+Vs)/Vv