[单项选择]干哈士蟆涨发后的体积为原来的（）倍。
A. 0.5-1
B. 1-2
C. 2-2.5
D. 2.5-3

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[单项选择]用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。
A. 6公斤
B. 7公斤
C. 5公斤
D. 3.5公斤

[单项选择]白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料
A. 2
B. 2.5
C. 3
D. 3.5

[名词解释]热膨胀涨发：

[名词解释]干制原料涨发：

[简答题]如何对燕窝进行涨发？

[单项选择]木耳适于用（）涨发。
A. 热水
B. 温水
C. 沸水
D. 冷水

[单项选择]涨发香菇最好用（）浸泡。
A. 热水
B. 沸水
C. 冷水
D. 温水

[简答题]已知一岩石的总体积为10cm³，总孔隙体积为5cm³，有效孔隙体积为3cm³，。该岩石的有效孔隙度是多少？

[单项选择]肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）
A. 碱发
B. 酸发
C. 油发
D. 水发

[单项选择]某土的干土重为m_s，固体颗粒体积为V_s，土样体积为V，土粒密度ρ_s为（）。
A. m_s/V
B. m_s/V_s
C. V/m_s
D. V_s/m_s

[判断题]分档取料工序处于干料涨发之后。

[单项选择]板笋每公斤干料可涨发（）公斤湿料。
A. 5-6
B. 6-7
C. 7-8
D. 8-9

[单项选择]以下海味干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
A. 鱿鱼、浮皮
B. 广肚、鱼肚
C. 鲍鱼、黄鱼头
D. 鱼唇、带子

[填空题]鲍鱼的涨发工艺流程包括（）、（）、（）

[填空题]燕窝的涨发工艺流程包括（）、（）、（）

[单项选择]干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。
A. 泡软
B. 吸水
C. 增大
D. 吸水膨润

[单项选择]某土的三相组成中，孔隙体积为Vv，固体颗粒体积为Vs，则孔隙率n等于（）。
A. Vv/Vs
B. Vv/（Vv+Vs）
C. Vs/Vv
D. （Vv+Vs）/Vv

[填空题]涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。

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