[单选题]热荤大菜通常与甜食、汤品连成一体,共同烘托(),构成整桌宴席的主干。
A. 冷菜
B. 主食
C. 热炒
D. 头菜

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[单选题]热荤大菜是大菜中的支柱,必须烘托(),构成整桌筵席的主干。
A. 头菜
B. 甜食
C. 热炒
D. 冷菜

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[单选题]一般三相电源,通常都连成
A.三角形或星形
B.V型
C.2型

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[单选题]英式大菜讲究口味（ D ）。
A. 新鲜
B. 浓烈
C. 咸香
D. 清淡

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[单选题]25 英式大菜讲究口味（D）
A.A 新鲜
B.B 浓烈
C.C 咸香
D.D 清淡

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[单选题]①但实际调查的匮乏，并不足以令那些笃定“甜食可以治愈”的人们完全信服 ②“吃甜食会让人心情变好”似乎是人们口耳相传的一条“真理” ③但迄今还没有任何证据支持容易受抑郁症影响的人倾向于增加糖分摄入量的假设 ④即高糖分的饮食全部或部分源于人们原本就糟糕的心理状态 ⑤而换个角度说，心理疾病是否也可能导致人们摄入更多的糖分 ⑥然而已经有多项研究表明，糖分摄入水平越高，抑郁症患病可能性越大。将以上6个句子重新排列，语序正确的是：（）。
A.③④⑥⑤①②
B.③⑥④⑤①②
C.②⑥①③④⑤
D.②⑥①⑤④③

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[单选题]有一个三相电动机,当绕组连成星形接于380V的三相电源上,绕组连成三角形接于U=220V 的三相电源上,这两种情况下,从电源输入功率( )
A.相等
B.差√3
C.差1/√3
D.差3倍

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[单选题]把一个三相电动机的绕组连成星形接于UL=380V的三相电源上，或绕组连成三角形接于UL=220V的三相电源上，这两种情况下，电源输出功率( )。
A. 相等
B.差√3倍
C. 差1/√3倍
D.差3倍

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[单选题]有一台三相电动机，当绕组连成星形接于380V的三相电源上，与绕组连成三角形接于UL＝220V的三相电源上，这二种情况下，从电源输入功率（____）。
A.相等
B.差√3
C.差1/√3
D.差3

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[单选题]俄式菜有别于英法大菜,其主要特色是( )。
A. 带有香辣、蒜味
B. 油大味重、浓厚熟烂
C. 铁板类菜肴
D. 原汁、原味

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[单选题]大菜成本占食品总成本的(),起着举足轻重的地位和作用。
A. 40%~50%
B. 50%~60%
C. 60%~70%
D. 70%~80%

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[单选题]大菜原料多为山珍海味或鸡鸭鱼肉的精华部位,每盘用料一般都在()g 以
上。25
A. 250
B. 350
C. 750
D. 2000