更多"[单选题]巴菲是一种以（ A ）和奶油为主要原料的冷冻甜食。"的相关试题:
[单选题]下列不属于冷冻甜食的点心是( )。
A.苏夫力
B.布丁
C.果冻
D.泡夫
[单选题]奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和( )的甜食。
A.鸡蛋
B.蛋白质
C.黄油
D.奶油
[判断题]“eclair”是一种西式冷冻甜点。（错误 ）
A.正确
B.错误
[单选题]( )是一种奶油含量很高,十分软滑、细腻的西点。
A.果冻
B.泡夫
C.苏夫力
D.木司
[判断题] ( ) 木司是一种奶油含量高,十分软滑、细腻的西点。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。
A.饼干
B.果塔
C.奶油胶冻
D.果冻
[单选题]( )是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。
A.塔
B.泡夫
C.果冻
D.木司
[单选题]奶油根据( )的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
A.密度
B.比重
C.含脂量
D.来源
[填空题]冷冻式干燥机是利用人工制冷方法对压缩空气进行降温以去除其中的_________的一种设备。
[判断题]( )人造奶油应有其特有的奶油香味。
A.正确
B.错误
[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力( )。
A.要猛
B.要慢
C.不要均匀
D.不要太快
[判断题]( )重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
A.正确
B.错误
[单选题]冷冻展示柜用于储存冷冻的( )。
A. 直接入口的食品
B. 加工好的食品
C. 酒水和饮料
D. 所有食品饮料
[判断题]冷冻展示柜用于储存需冷冻的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]( )使用人造奶油制蛋糕时，要注意扣除奶油里所含的盐。
A.正确
B.错误
[填空题]在人造奶油搅打裱花用的膨松奶油时，应( )应加入糖浆。
[单选题]打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的( )为佳。
A.40%~60%
B.20%~40%
C.30%~50%
D.10%~20%
[单选题]播下一个行动,收获一种习惯;播下一种习惯,收获一种性格;播下一种性格,收获一种命运.;这蕴涵的主要哲理是( )
A.联系的观点
B.发展的观点
C.矛盾的观点
D.唯心主义观点
[判断题]酸奶油是由鲜奶油经乳酸菌发酵后再经搅拌均匀而成的。 ( )
A.正确
B.错误
