更多"[单选题]大菜原料多为山珍海味或鸡鸭鱼肉的精华部位,每盘用料一般都在("的相关试题:
[判断题]适宜爆的原料多为植物性原料
A.正确
B.错误
[单选题]与脂肪酸的合成原料和部位无关的是：( )
A.乙酰CoA
B.NADPH+H+
C.HCO3-
D.肉碱
[判断题]熬制类菜肴的主料多为动物性原料
A.正确
B.错误
[单选题] 单选 加氢装置在原料部位和容易发生低温硫化氢腐蚀部位连续注入化学助剂,一般采用计量泵泵送。运行中造成计量泵排出量不足的原因,下列说法错误的是。
A.吸入管径偏大
B.注入部位压力高
C.液压室内有空气
[单选题]按移植物植入的部位分类,肾移植多为 ( )
A. 原位移植
B. 异位移
C. 原位旁移植
D. 结构移植
E. 联合移植
[判断题]使用小托盘，为客人发放拖鞋、鞋套，每盘摆放三套。
A.正确
B.错误
[单选题]热荤大菜是大菜中的支柱,必须烘托(),构成整桌筵席的主干。
A. 头菜
B. 甜食
C. 热炒
D. 冷菜
[单选题]两舱旅客的摆桌服务：当没有平板车时用托盘每盘摆放限送 客人逐一为客人摆放餐桌
A.一个
B.两个
C.一排
D.都可以
[判断题]未摆放/插放拖鞋的机型，使用小托盘，为客人发放拖鞋、鞋套，每盘摆放三套。
A.正确
B.错误
[简答题]两舱旅客的摆桌服务：当没有平板车时用托盘每盘摆放限送______。
[单选题]混凝土拌合物粗细骨料每盘称量允许偏差是（）
A.A±1%
B.B±2%
C.C±3%
D.D±4%
[单选题]对于烤鸭、烧鹔等整形的热荤菜,每盘用量一般为()。
A. 不受限制,越大越显得气派
B. 要少ー些,以免造成浪费24
C. 一般在 250~500g 之间
D. 控制在 400~700g
[单选题]英式大菜讲究口味（ D ）。
A. 新鲜
B. 浓烈
C. 咸香
D. 清淡
[单选题]25 英式大菜讲究口味（D）
A.A 新鲜
B.B 浓烈
C.C 咸香
D.D 清淡
[单选题]两舱睡衣、寝具服务使用铺好餐巾布的 发送睡衣，每盘限发 睡衣
A.大托盘、两套
B.小托盘、两套
C.小托盘、一套
D.大托盘、一套
