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[判断题]( )制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。
A.正确
B.错误
[单选题]热菜的香味是随()扩散的,而冷菜的香味必须在()时才能感知。
A.分子,品尝
B.加热,入口
C.冷空气,咀嚼
D.热空气,咀嚼
[单选题]河南和山东的烟叶香味浓郁,云南和贵州的烟叶香味清雅。这两个香型的卷烟的配方参考比例如下调香味烟叶( )
A.40%~60% 40%~60%
B.20%~40% 20%~40%
C. 0~20% 10%~30%
D.10%~20% 10%~20%
[单选题]制作好的冷菜应晾至到()后,再冷藏保存。
A.18~20℃
B.15~18℃
C.15~15℃
D.5~8℃
[单选题]Janisson Baradon 的香味是：
A.green apple
B.oak
C.black berry
D.peach
[单选题]制作好的电缆头应能经受电气设备交接验收试验标准规定的( )耐压实验。
A.直流
B.交流
C.过电压
D.工频
[单选题]鲜乳的香味主要与()有关。
A.氨基酸
B.核苷酸
C.乳糖
D.挥发性脂肪酸
[多选题]关于菜肴香味的说法正确的是( )。
A.有些香来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。
B.香味是令人产生食欲的第一因素
C.香味是菜肴是否新鲜的标志
D.香味影响着整个进食的过程
[多选题]根据产品的香味风格又分为（ ）3种
A.浓味型
B.淡味型
C.中味型
D.混合型
[单选题]固定支架埋墙安装工艺要求;在管沟或者墙体砌筑时,将预先制作好的固定支架,直接()在设定的沟墙处即可,但要根据管径的大小配套相应的支架。
A.镶嵌
B.砌筑
C.预埋
[单选题]热菜鱼香味的辣味，以鲜辣()为佳。
A.不燥
B.不多
C.不少
D.不淡
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是()。
A.番茄酱
B.酱油
C.豆豉
D.黄酒
[单选题]下列调味料中不属于香味调料的是()。
A.八角
B.桂皮
C.辣椒
D.陈皮
[单选题]在下列菜肴香味搭配中,合适的搭配是( )。
A.鲜花香气馥郁,多配甜食、洒露汤羹
B.葱、椒、姜、桂之香,多配瓜果
C.酒糟之香醇浓,多配五谷糕饵
D.薄荷龙脑之香,多用于腥物
[单选题]一般以Shiraz/ Syrah酿造的葡萄酒会有什么香味？
A.Black Fruit
B.Black Pepper
C.All the answer are not correct
D.All the answer are correct
[单选题] 乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为( )处理。
A. 正品茶
B. 缺点茶
C. 次品茶
D.劣变茶
[单选题]鱼香味的口味特点是()甜、香兼有。
A.咸
B.酸
C.辣
D.其他三项都是
