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[单项选择]下列哪个菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。
A. 烤鹅填栗子馅
B. 马令古鸡
C. 华道夫沙拉
D. 鞑靼牛排
[判断题]菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。。
[单项选择]湖北的著名代表菜肴是（）。
A. 炸响铃
B. 干炸鱼条
C. 酥炸葱虾
D. 水煮肉片
[单项选择]包蒸的代表菜肴是（）。
A. 清蒸膏蟹
B. 荷叶粉蒸鸡
C. 草菇蒸滑鸡
D. 粉蒸肉
[单项选择]马赛鱼羹是（）典型的代表菜肴。
A. 英式菜
B. 法式菜
C. 美式菜
D. 意式菜
[单项选择]烤鹅填栗子馅是（）典型的代表菜肴。
A. 英式菜
B. 法式菜
C. 美式菜
D. 意式菜
[单项选择]干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。
A. 便于食用
B. 便于储藏
C. 便于烹调
D. 便于涨发
[单项选择]下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。
A. 龙虎斗
B. 宫爆鸡丁
C. 佛跳墙
D. 清炖蟹粉狮子头
[单项选择]西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）
A. 刘勰
B. 枚乘
C. 张衡
D. 司马相如
[单项选择]选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
A. 市场
B. 顾客
C. 传统
D. 本地
[多项选择]在下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是（）。
A. 火腿炖甲鱼
B. 沙茶焖鸭块
C. 松鼠鳜鱼
D. 无为熏鸭
