[简答题]试述江苏四大风味菜肴的特点。

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A. 刘勰
B. 枚乘
C. 张衡
D. 司马相如

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A. 清炖狮子头
B. 清蒸加吉鱼
C. 三套鸭
D. 蜜汁火方

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A. 酥脆香甜
B. 外焦里嫩
C. 外酥里硬
D. 外脆里软

[多项选择]在下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是（）。
A. 火腿炖甲鱼
B. 沙茶焖鸭块
C. 松鼠鳜鱼
D. 无为熏鸭

[单项选择]炒制的菜肴具有（）的特点。
A. 外焦里嫩
B. 脆嫩鲜香
C. 焦脆鲜香
D. 软嫩多汁

[单项选择]本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆。
A. 老半斋
B. 德兴馆
C. 绿杨邨
D. 大鸿运

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