更多"[判断题]意式浓缩咖啡的最佳萃取水温为 90~96°c"的相关试题:
[单选题]提高意式浓缩咖啡的萃取水温,其()〕
A..咖啡醇度降低
B...咖啡酸味减弱
C...咖啡苦味减弱
D...咖啡酸味不变
[单选题]长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为)
A... 12-16g -
B... 16-26g
C... 18-36g
D... 38-48g
[单选题]短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为()
A... 6-16g
B... 10-20g
C... 16-26g
D... 26-36g
[单选题]意式浓缩咖啡适度萃取的基础感官特征表现是()
A..咖啡酸度偏高
B...咖啡浓度偏低
C...咖啡有苦涩味
D...咖啡回甘明显
[判断题]短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为 20-30g
A.正确
B.错误
[判断题]长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为 38-56g
A.正确
B.错误
[单选题]使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水温要求在()
A... 55-65°C
B... 75-85°C
C... 92-96°C
D... 98-100°C
[单选题]下列符合使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水温要求的是()
A... 65°C
B... 85°C
C... 94°C
D... 98°C
[判断题]单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为 25-35ml 或者质量要求为 15-25g
A.正确
B.错误
[判断题]双份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为 50-70ml 或者质量要求为 20-45g
A.正确
B.错误
[单选题]意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足,萃取过度的咖啡()
A..有更高的酸味 (
B..有更低的醇度
C...有更多的苦味
D.余韵持续时间更短
[单选题]意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是()
A..咖啡偏焦苦味
B...咖啡浓度偏低
C...咖啡酸味偏高 ()口)咖啡回甘明显
[单选题]下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是()
A... 10g
B...30g
C... 50g
D... 70g
[单选题]下列符合短萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是()
A... 10g
B... 20g
C... 30g
D... 40g
[单选题]下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是()
A... 12g
B... 32g
C... 42g
D... 52g
[单选题]与意式浓缩咖啡相比,口感稍微柔和,搭配少量细腻的奶沫又不失意式浓缩咖啡风味
的是()
A..玛奇朵咖啡
B...美式咖啡
C...卡布奇诺咖啡
D...康宝兰咖啡
[判断题]使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时,要求萃取时间在 12-18s
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是()
A..酸味明亮、柔和
B...醇度偏低
C...没有苦涩味
D...余韵持续时间更长
[判断题]对于使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡而言,88°C的水温偏高了
A.正确
B.错误