更多"[单选题]适于腰子的烹调方法有（）。"的相关试题:
[单选题]适于草鱼的烹调方法有（）。
A.干烧、酥焯、汆汤、清蒸等
B.清蒸、红烧等
C.红烧、清炖、清蒸
D.烧、炖、熬等
[单选题]适于肚的烹调方法有（）。
A..扒、烧、溜、爆、汆、酱、卤
B..扒、烧、溜、爆、炸、酱、卤
C..扒、烧、炖、爆、汆、酱、卤
D..炸、烧、溜、爆、汆、酱、卤
[单选题]适于肝的烹调方法有（）。
A..溜、爆、炸、炖、烧
B..溜、爆、炸、烧、酱
C..溜、爆、炸、烧、配凉菜
D..溜、炸、烧、酱、卤
[单选题]适于肺的烹调方法有（）。
A..溜、爆、炸、炖、烧
B..汆、溜、爆、炸、烧、酱
C..溜、爆、炸、烧、配凉菜
D..汆、烩、炒、炖、酱
[单选题]适于青鱼的烹调方法有（）。
A.干烧、酥焯、汆汤、清蒸等
B.清蒸、红烧等
C.红烧、清炖、清蒸
D.烧、炖、熬等
[单选题]适于鲢鱼的烹调方法有（）。
A.干烧、酥焯、汆汤、清蒸等
B.清蒸、红烧等
C.红烧、清炖、清蒸
D.烧、炖、熬等
[单选题]适于鲫鱼的烹调方法有（）。
A.干烧、酥焯、汆汤、清蒸等
B.清蒸、红烧等
C.红烧、清炖、清蒸
D.烧、炖、熬等
[单选题]不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。
A.炖
B.烧
C.焖
D.炒
[判断题]烹调中水溶性维生素损失的主要因素是烹调方法的选择。
A.正确
B.错误
[判断题]料头有识别菜肴烹调方法的作用。
A.正确
B.错误
[单选题]制作西湖醋鱼的烹调方法是 ( )
A.糟熘
B.滑熘
C.软熘
D.糖醋熘
[判断题]( )家禽背开式开膛方法通常用于清蒸、扒等烹调方法。
A.正确
B.错误
[单选题]从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。
A.以油加热
B.以水加热
C.水加热为主
D.水油兼用
[单选题] 制作糖醋肉片,其烹调方法采用( )
A.滑炒
B.脆熘
C.软熘
D.醋熘
[单选题]下述烹调方法中维生素损失最大的是？
A.焖饭
B.炸油条
C.煮粥
D.炖制食物
[单选题]羊里脊适的烹调方法有（）。
A..炸熘炒烹涮
B..爆炒烹熘炸
C..炸熘炒烹爆
D..爆炒烹熘涮
[单选题]属于旺火速成的烹调方法是（ ）。
A.炖
B.扒
C.烩
D.炒
